在年夜饭的饭桌上，“黄色元宝”金光闪闪，“醒狮龙头”五彩斑斓、“红色福袋”热气腾腾，散发着浓浓的麦香……这是我国非物质文化遗产——花馍（上图，受访者供图）。据考证，花馍有1000多年历史，始于唐宋，盛行于明清，是中华传统面点中的智慧瑰宝。
“发面蒸馍添花花”是北方过年的传统民俗之一。近年来，在河南省新乡市卫滨区，梁家花馍成为家家户户必备的年货。“花馍出锅，蒸蒸日上。过年吃花馍，日子一定越过越红火。”每逢过年，刘思远的姥姥总是这么说。她告诉刘思远，除夕当天吃完早饭，就要把刺猬花馍放在家里门头上，让“刺猬”头朝外，意思是“把福气财气都带回自己家”。但正月十六，就得把这个“刺猬”掉个头，意思是“这一年继续把福气财气都带回家”。
刘思远是梁家花馍的第四代传人。“每当过年的时候，我们全家人坐在一起做花馍，最能感受到浓浓的年味。”刘思远说，“我们的花馍都是纯手工制作，是捏出来的艺术，蒸出来的福气，传承的是浓浓的年味。”
为了给非遗产品、手工制作、特色农产品提供交流展示的平台，卫滨区搭建了“年货大集（吉）”。在集市上，刘思远的花馍最为抢眼。他的“龙盘福地”花馍60多厘米，“寿星公”花馍分为四层，最顶层的寿星公白眉长须，憨态可掬。
蛇年迎春，梁家花馍推出灵蛇开运、河南老家等礼盒，多以灵蛇为主题，加上传统醒狮花馍元素，再搭配寓意“吉祥安康”的福袋和元宝、寓意“事事如意”的柿子、寓意“福禄双全”的葫芦，以及财神、聚宝盆、手工面鱼等。
花馍制作起来比较复杂，需要两次发酵、两次蒸制，大多数手工花馍制作下来，需要五六个小时的工夫。车间20多名员工每天加班加点，放有冰袋的花馍礼盒被快递到全国各地。“只有慢工出细活的好工艺，才有栩栩如生的好产品。”刘思远说。
在新乡，不仅过年要有花馍，所有的喜事都会用花馍来添喜。比如结婚时要用龙凤呈祥花馍，孩子抓周满月要有狮子头、老虎头花馍，老人过寿会用蟠桃、寿星公花馍等。“我们还有用花馍做的一束束玫瑰花，平常约会都能用。”刘思远说。
作为90后为什么喜欢上做传统的花馍？刘思远说：“学一门手艺很重要，不仅是家族的传承，也是传统文化的延续。”
梁家花馍也吸引了文化创意公司研学团队的考察合作。程宇是新乡人，在国外留学期间主攻创意经济。回国后，她一直想让家乡的花馍走向世界，让更多的外国友人认识花馍、了解花馍，进而了解中国的传统文化。
“我们的花馍和国外的蛋糕、甜点很相似，都是家家户户节庆日的必备品，也是可以吃的艺术品。”程宇说，“如何让花馍更好融入年轻人的日常生活，产生更多经济效益？”她和团队正尝试通过电商直播，把花馍的制作过程拍摄下来，让更多年轻人喜欢上花馍。
《 人民日报 》（ 2025年02月04日 05 版）