曹再会摄
"> 德宏热作所苗圃内咖啡树上的小花。
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本报记者 张 驰摄
"> 培育中的“德热6号”种苗。
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"> 李锦红（左）与白学慧查看咖啡树生长情况。
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"> 王静敏（左）与同事挑选种苗。
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在古镇小店里品尝咖啡新品，在咖啡庄园体验鲜豆采摘……微风徐来，自带咖香。到云南旅游，感受和探索咖啡文化已经成为必选项。
习近平总书记考察云南时指出，“云南咖啡还是代表着中国的”。云南咖啡种植面积和产量均占全国的98%以上，2024年出口量达3.25万吨，同时形成了从种植、加工到体验、消费的咖啡全产业链条。产业兴旺背后，离不开种质资源的培育。近日，本报记者走进云南省德宏热带农业科学研究所，记录科研人员选育咖啡良种、创新田间管理、对接技术需求的生动故事。
——编 者
“在海拔1650米的高原咖啡馆喝咖啡是一种什么样的体验？”近日，位于云南临沧沧源佤族自治县的秋珀庄园咖啡基地，吸引了不少年轻游客前来打卡。
基地内，咖啡树开满了星星点点的白色小花；咖啡厅里，游客正在专注地手磨、冲泡秋珀庄园生产的咖啡。“咱们喝的，是云南本地的咖啡品种，叫‘德热’系列。味道怎么样？”庄园负责人赛敏一边招呼游客一边介绍。
“从‘种子’到‘杯子’，游客可以了解到咖啡生产的全流程。”赛敏说，“云南咖啡越来越有名，我们的庄园也借势发展。说起来，这一切都离不开德宏热作所科研人员的努力。”
赛敏所说的“德宏热作所”，就是位于云南瑞丽的云南省德宏热带农业科学研究所。德宏热作所拥有目前国内保存咖啡资源最丰富、种质数量最多的咖啡种质资源圃。自上世纪60年代以来，一代代咖啡研究人员接续努力，选育研发优良咖啡品种，在云南累计推广种植百万亩，以技术研发和创新助力云南咖啡火起来。
育 种
收集10个种类952份咖啡种质资源，培育“德热”系列14个品种
走进德宏热作所种质资源圃，从常见的小粒种、中粒种和大粒种咖啡，到小众又小巧的丁香咖啡、总花咖啡，一片绿意葱茏。
德宏热作所自1967年开始收集保存咖啡种质，目前已收集10个种类952份咖啡种质资源，涵盖200多个品种材料。“攒下的研究资源越丰富，未来的创新就有越多可能。”德宏热作所副所长李锦红说，这是德宏热作所近60年积攒下的“家底”。
上世纪六七十年代，德宏热作所成立咖啡研究组，此后几十年里，持续赴外收集引进咖啡种质资源。1992年，德宏热作所建立了“咖啡基因库”。“尽管当时只保存了100多份咖啡种质，但就靠着这些材料，我们选育出最初的‘德热’系列品种。”李锦红说。
来到德宏热作所的杯测室，手冲咖啡的香气扑鼻而来。一入口果酸清新，回味甘甜。“这就是‘德热132’，烘焙后有坚果香气和茉莉花香。”李锦红说。
1998年，李锦红偶然在种质资源圃发现一株果实橙黄、果粒小巧、叶子细长的咖啡植株。“当时编号是‘132’，小粒种咖啡特征非常明显，而且弥补了阿拉比卡原生种抗锈病差的缺点，我们预感，这可能是个好品种。”李锦红说。
发现之后，是漫长的试验之路。按照程序，这株独特的咖啡先在热作所内进行了3代稳定性测试，随后是6年的品种比较试验，区域性实验及生产性实验又是6年……
“认定并推广新品种，既要保证品种的特异性、一致性和稳定性，又要看新品种在不同产区的适应性、抗病性和产量。”李锦红说，1999年选育、2004年做比较试验，直到2016年，“德热132”才通过国家品种审定。
其间，李锦红的内心也曾有过质疑：“德热132”的品质到底如何？李锦红说，“经过多次测试，我们发现，‘德热132’能喝出茉莉花香，而且抗病性好、产量高，信心慢慢就有了。”
一个新品种只是创新的一小步。眼下，在种质资源圃，“德热”系列咖啡树从头到尾，排列整齐。
“我们每年开展大量杂交育种工作，基于原有种质，根据产业发展需求选育良种，然后再年复一年等待新品种的成长。”德宏热作所副所长白学慧说，“德热”系列已扩展至14个品种，其中6个已通过全国热带作物品种审定委员会审定。
抗 病
培育抗锈病育种材料，有望将抗病品种选育时间从30年缩短至10年以内
除了品种选育，德宏热作所还有一个目标——让国产咖啡品种具有良好的抗病性。
李锦红介绍，云南咖啡产业起步时以大宗商品豆交易为主，咖啡生豆单价不高，咖农收入多少主要看产量。种植咖啡时，对产量影响较大的是咖啡锈病。
“锈病病原通过空气传播，一旦发病，感染的不止一棵咖啡树。而且锈病发病期一般是在挂果前，一旦发病会导致咖啡产量降低30%—50%，严重时叶子枯黄掉落，导致咖啡树死亡。”白学慧说，防控锈病最有效的手段就是培育抗病品种。
培育抗锈病品种，要先弄明白咖啡锈菌对不同咖啡品种的致病力。咖啡锈菌小种是锈病真菌细分的具有不同致病力的类型，不同锈菌小种能够侵染的咖啡品种不同。“就像流感病毒可能对不同人造成不同的影响一样。”白学慧说。
2011年至2016年，德宏热作所从葡萄牙完整引进了一套咖啡锈病锈菌小种的鉴别技术。“鉴定锈菌小种时，我们采集不同产区、不同品种上的锈菌样本，通过人工接种在鉴别寄主上，根据锈菌样本在不同寄主上的抗、感病类型表现，划分锈菌小种类型。”白学慧说，“锈菌小种的鉴定可以帮助我们掌握咖啡品种可能存在的抗锈病基因。”
鉴别之外，还要在新品种培育上下功夫。
在种质资源圃的一角，有一棵咖啡树让白学慧十分珍惜：“下一步培育新品种就看它了。”
一般而言，阿拉比卡咖啡比较容易感染锈病，而中粒种和大粒种咖啡自身带有抗病基因。因此，要培育抗锈病的咖啡品种，研究者需要通过种间杂交选育，找到具有抗病基因的咖啡育种新材料，再经过6代的新品种测试，验证新材料性状的稳定性。经过一代代筛选，新材料最终“出落”为兼具抗病性、高品质和高产的新品种。
“经过近10年的探索，我们已掌握云南咖啡锈菌小种的类型和分布特征，并选育出全新的抗锈病育种材料。未来，我们能通过组培技术，不但将抗病品种选育时间从30年缩短至10年以内，还能让F1代新品种的优势在产业上发挥得更好。”轻抚着植株，白学慧满是期待地说。
惠 民
连续多年坚持建设示范基地，推广新品种标准化种植技术
种苗繁育基地的育苗棚内，空气中蒸腾着水汽，催芽成功的咖啡苗簇拥在一起，伸展着圆润可爱的叶子。一群年轻人身着实验服，正在用湿润的沙土平整苗圃，撒下新的咖啡种子。“为产区培育咖啡苗，虽然辛苦，但这是在为咖啡产业‘打地基’。”德宏热作所研究员王静敏，是个90后“新农人”。
王静敏报到的第一天，收到的入职“大礼包”里有一双解放鞋。为啥还要发鞋？2025年春节前夕，王静敏跟随团队前往怒江傈僳族自治州泸水市，协助当地挑选适宜种植咖啡的区域。“走在路上，才发现解放鞋很实用。”王静敏说。
一双解放鞋，也勾起了白学慧的回忆：“过去推广新品种，就穿着解放鞋爬坡过坎，走村入户。”
德宏热作所已在德宏、保山等地建成10个新品种良种繁育与区域性示范基地。云南山高谷深，示范基地建设初期，研究员带着当地村民用背篓把咖啡种苗一点点背上山。
示范基地基本是德宏热作所与企业、种植大户共同建设。所里提供种子、种苗和种植技术，企业和农户负责种植管护。
但在2020年以前，新品种对农户却没那么重要。“那时新品种推广全看市场行情，一遇到价格波动，新种下的种苗就没人管，免费发放的咖啡种子也被随手搁置。”白学慧说。
为了让农户和企业看到新品种的价值，德宏热作所研究人员坚持多年建好示范基地，还开办了咖啡种植培训班。每到咖啡产季，白学慧就在产区之间来回奔波。
“咖啡的长势就是说服力。”白学慧说，“基地里树上一挂果，有的农户看到了，马上就来问能不能拿点种子回去。”
德宏热作所采用“品种布局、种苗繁育、示范推广”的模式，既为不同产区筛选适合种植的品种，也在各个村寨推广咖啡标准化种植技术，让各咖啡产区的农户和中小企业受益匪浅：在保山，好伙伴农产品种植专业合作社建立精品咖啡基地100多亩，辐射种植面积2000多亩；在临沧，秋珀庄园凭借“德热”系列品种，两次获得云南精品咖啡生豆大赛第一名；在怒江，德宏热作所为当地培育出符合产区特点的“高黎贡”“碧罗雪”2个新品种……“我们要继续努力，为云南咖啡产业的精品化、特色化、高端化提供更加坚实的技术支撑。”白学慧说。
《 人民日报 》（ 2025年05月12日 06 版）