潜艇主题餐厅让顾客感觉如在潜艇内用餐 记者陈卓 摄
本报讯（记者黄洁莹）“潜水艇”里不用碗筷品尝各类海鲜，老武汉浓厚风格的餐厅用平板电脑自助点餐。昨日，武汉餐饮巨头“艳阳天”，在青山众圆广场推出嘻蛤“Hip-Hop”和艳阳小厨两家快时尚餐厅。传统餐饮尝试新品牌，在江城渐成趋势。
传统大酒楼推出新主题餐厅
昨日中午12时，艳阳天嘻蛤“Hip-Hop”和艳阳小厨外，已坐满了排队等候的年轻人。餐厅的入口，就是一个潜水艇舱，整个餐厅造型酷似潜水艇，通过灯光、潜望镜等元素的营造，让食客感觉置身水底。
艳阳小厨则是一家老武汉风情餐厅。墙壁上的月份牌画、老汉口咖啡厅的卡座，装修古朴，陈列复古。
与艳阳天的传统综合酒店不同，这两家新店特色鲜明。不少食客在门口拍照留念。
时尚进餐方式迎合年轻群体
“没有餐具，用手抓，太新奇了。”“90后”赵孟在嘻蛤“Hip-Hop”餐厅进餐时，发出感叹。原来该餐厅没有餐具，而是配备了一次性塑料手套等让顾客与美食亲密接触。
在“复古风情”的艳阳小厨，也暗藏时尚元素。比如，平板电脑自助点餐，15分钟内菜品上齐，超时菜品免费赠送，餐厅全程使用27层过滤净化水。“年轻人的主题餐厅，就要提供年轻人习惯的用餐方式。”“艳阳天”董事长余震彦介绍。
高端酒楼“年轻化”转型渐成趋势
记者了解到，除了艳阳天，湖锦、六合宴、丽华园等传统酒楼也都推出了旗下的新品牌，主打群体都是年轻人。
“进军快时尚餐厅是艳阳天转型发展、多元发展、细分市场的需要。年轻人的餐饮市场，不容小觑。”余震彦表示。由于大众化的市场定位，艳阳天近两年整体经营业绩继续保持增长，但也面临挑战。
武汉商学院餐饮专家万杰民表示：“艳阳天”挺进“快时尚”，表明在高端餐饮遇冷、经营成本攀升等的背景下，武汉餐饮市场的走向正在悄然发生变化。
“简约时尚的进餐环境、适中的价位及快速供应链的原料采购、生产等，能抢占市场制高点。这种餐厅主要面向年轻人以及一些家庭聚会类的就餐，‘亲民’且具有‘个性’。”万杰民肯定了艳阳天的转型趋势。