探索建立食品生产经营企业信用档案，加大对失信企业惩戒力度
台盟市委此前建议，建立“食品消费红绿灯机制”。即根据业内专家对食品安全性实施的风险评估结果，将可能发生的食品安全问题给予不同的信号提示；政府建立了“食品消费红绿灯资讯网”，只要消费者上网查询，即可了解所面临的食品安全问题的风险程度。
市食安委表示，目前，本市在食品生产、经营、餐饮等环节也有类似的做法，在生产环节，质量技术监督部门对食品生产企业实施“A、B、C”量化分级，但尚未公开；食药监部门对餐饮服务单位实施量化监督动态等级评定，评定结果实施挂牌公示，“良好”（A）以笑脸表示，“一般”（B）以平脸表示，“较差”（C）以哭脸表示。
今年，年本市将进一步深入开展食品生产经营企业量化分级制度，在已有的基础上，研究将消费者对企业的满意度纳入量化分级标准，扩大覆盖面，加大社会公开力度，并探索建立食品生产经营企业信用档案，加大对失信企业的监管和惩戒力度。
上“黑名单”企业实行最严准入、最严处罚
在市民关心的食品添加剂问题上，市质量技术监督局则透露，2012年本市质量技监部门共抽检各类食品样品1.6万批次，发现超量超范围使用食品添加剂的样品66批次，占所抽样品总数的0.4%，未发现添加非食用物质的样品。
此外，发现标签配料表中食品添加剂名称标识不规范的样品占所抽样品总数的0.3%，主要为未按标准要求标示食品添加剂的通用名称、配料表中未标示“食品添加剂”字样等。
针对食品标签不规范现象，2012年该局组织开展了食品生产企业产品标识专项整治工作。经过近1年的专项整治，本市食品标签标识不规范情况有了明显改善。
下阶段，本市将继续加强对食品生产企业的宣传培训和警示教育，逐步建立信息化的食品生产企业质量信用档案，建立完善食品生产企业“黑名单”制度。特别注意的是，将故意使用非食用物质生产食品、超量超范围使用食品添加剂的食品生产企业列入黑名单，配合有关部门实施联合惩戒，并向社会公布。及时公告监督抽查结果，曝光典型案例，完善举报奖励制度，鼓励全社会共同参与对食品添加剂生产和使用的监管，严厉查处违法违规企业。
对于列入“黑名单”的企业或个人将实行最严的准入和最严的处罚，凡是违法犯罪一律按照上限进行处罚，有的企业甚至会被禁止进入上海市场，相关责任人也将依法被“禁业”。同时，还将通过上海市公共信用信息服务平台，推进食品安全信用评价结果与行业准入、融资信贷、税收、用地审批等挂钩，充分发挥其他领域对食品安全失信行为的制约作用，对列入“黑名单”的企业和个人在金融、土地、年检、抽检、报关等40多个领域开展联合惩戒，构建“一处失信，寸步难行”的信用环境。而第一批“黑名单”即将于此次食品安全周正式公布。
2011年起，本市已连续两年将食品安全工作纳入区县以及相关职能部门党政领导班子年度绩效考核，有力地推动了食品安全工作的责任落实，但是在对考评结果的通报上确实尚未完善，今年，还将进一步修改考核内容和考评方法，并建立结果通报制度。
不符规定者不予发放、延续餐饮服务许可
除了针对运营企业的约束外，相关食品从业人员今后也将被套上“紧箍咒”。市食安委透露，申领或延续餐饮服务许可证的餐饮服务单位，其单位负责人（法人）、食品安全管理人员和关键岗位操作人员应当按照本办法的规定取得培训合格证明。不符合上述条件的，食品药品监管部门不予发放或不予延续餐饮服务许可证。