2012-10-31 08:29:38
本网讯 (颜秀芳 张冬燕)俗话说：“七月核桃八月梨，九月柿子忙赶集”。深秋时节，正是柿子的成熟季节，在柞水乡村的农家房前屋后、河畔地头的柿树上，挂满了红彤彤的柿子，为秋日的乡村增添了别样的风景。
由柿子制作而成的柿饼，不仅香甜可口，还富含各种维生素，深受消费者的喜爱。
蔡玉窑镇银碗村的老谢说，今年年景好，柿子长得美，光我一家加工柿子有3000多斤，估计柿饼有700来斤，按照往年的价钱，能卖4000多块呢。在银碗，像我这样的不下30户。
制作柿饼的的工序较简单，老谢说，一般人都会，大致可分为去皮、晒干、上霜三个环节。柿子摘回来，选用肉质坚硬、品相端正无核的留蒂去皮，置于光照充足、空气流通的地方。农家一般选择在前后房檐，这样既节省地方还避免雨淋。自然晾干至外硬内软后，取下来，在缸中一层柿皮，一层柿饼的反复叠放至满缸并封盖，最后将缸放在阴凉处放置一段时间即可。制作柿饼的关键在上霜，柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，切忌不要让柿饼见光。上了霜的柿饼，甘甜酥脆，耐运耐贮。
据悉，在柞水，像老谢这样的农户有近万户，柿子已是他们收入的一项重要来源。
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