中新网成都10月17日电 “川菜为什么行？——翻开《洪炉》，共话川中百味”图书分享会16日在成都天府书展举行。
川菜是天府沃土的饮食瑰宝，根植于中华优秀传统文化，是“中国味道”走向世界的亮眼名片。商务印书馆2026年畅销好书《洪炉：川菜有个徐老师》，以国家级非遗“川菜烹饪技艺”代表性传承人徐孝洪为主人公，以川菜大师的匠心人生与川菜文化发展为脉络，聚焦传承与创新，呈现深蕴人文意趣的“烟火实录”“饮食进化论”。这份知行合一的长期坚守，正是新时代匠人的写照。
图书分享会现场。 主办方供图书中的纪录片式美文、100余幅高清大图里，藏着物产和美食的百种滋味，以及匠人传艺、寻味的身影。图书由四川省美食家协会副会长赵炎历时多年采访创作，生动呈现徐孝洪“践行川菜当代史”的40年历程，引领读者从全新角度真正读懂川菜、感悟非遗。
四川旅游学院教授、国家级非遗“川菜烹饪技艺”代表性传承人徐孝洪结合综艺夺冠经历，分享身兼数职、在“讲台·灶台·擂台”上不懈推动川菜发展的匠人感悟，解读川菜非遗传承的核心要义；他鼓励年轻厨师秉持“悟”性不断深耕，对技艺的深层内涵进行科学解读，走好成长、成才、成功之路。
赵炎结合创作的所见所感，讲述对非物质文化遗产的思考。他说，要重视传统和现代的结合，辩证把握传统的内核与新的呈现形式，在不保守、不拘泥中做好非遗传承。
嘉宾们还在现场分别推荐时令食材，分享特色烹饪思路。整场对话既丰富又风趣，让在场观众“吃川菜，更懂川菜”，真切体会“一菜一格，百菜百味”的川菜文化魅力。(完)