本报讯 （通讯员 樊利仁 杨 俊）3月5日，笔者从丹凤县政府办获悉，丹凤县以“小切口”改革为抓手，聚焦源头筑牢食品安全防线，不断推动“校园餐”管理规范化、精细化，让“校园餐”成为学校的良心餐、学生的营养餐。
丹凤县聚焦“校园餐”源头，严格落实“十统一六到位”管理机制。在食材采购方面，采取全县统一集中配送，所有食材符合国家食品安全标准。对于易过敏食材，确保来源明确，包装有清晰的过敏原标识，并建立完善的食材采购追溯体系。同时，统一台账管理，食材入库、出库、加工等各个环节有据可查，定期公布食材采购、资金使用、食品质量等信息，保障透明度和知情权。
丹凤县定期举办食堂开放日活动，邀请家长陪餐、参观学校食堂，并邀请学生代表参观食堂的后厨、食材仓库、餐具消毒间等区域，增强学生及家长对食堂的信任。在食堂管理和菜式搭配方面，精心搭配营养，科学合理安排学生饮食，严格落实饭菜荤素搭配“2+X”，确保午餐至少有两道菜加一个主食，满足学生成长营养需求。
为提升用餐体验，丹凤县积极推行科学管理。县第一幼儿园在保证营养、易于消化的前提下，注重食品花样创新、荤素搭配、色香味形俱全，实行每周行政人员轮流陪餐制度。陪餐老师深入幼儿班级，及时了解幼儿进食情况，并以课题研究形式，便于及时改进。为了让家长了解孩子在园内每天的用餐情况，学校在幼儿园大门显著位置设置了“两餐一点”食品展示柜。食堂采用色标管理法，以颜色定标准，对于食品的生熟、刀具、加工区域等分别采用红、绿、蓝、黄等颜色进行标注分类管理，最大限度减少食品安全隐患，有效避免食品交叉污染的发生。每月，学校还让学生家长建议一份菜谱，并合理采纳。同时，坚持每周开展家长进食堂陪餐活动，让家长通过亲身体验、实际感受、直接参与等方式了解膳食营养搭配理念，激发家长参与幼儿园食堂管理的积极性和参与性。