省粮食局调控处有关负责人介绍，武汉市场上销售的杂粮除了来自西南外，东北的杂粮份额也占了很大比重。他表示，去年夏季东北绿豆主产区遭遇严重的伏旱天气造成了产量下降，再加上中国是国际杂粮市场上的出口国，国际杂粮市场需求的增长，也加剧了杂粮价格上涨。西南大旱对绿豆价格上涨有一定的影响，但并非绿豆等杂粮价格上涨的主因。此外，市民消费理念的变化，对杂粮越来越重视，也增加了杂粮市场的需求。
他分析：这次绿豆等杂粮价格飞涨是全国性的，除了产量减少等原因外，还有就是类似去年大蒜价格飞涨一样，有国外游资借助云南大旱进行囤货炒作。
摊前，卖绿豆汤的万婆婆告诉记者，前几年，绿豆价格蛮便宜，十元钱可以买四斤绿豆，去年零售价最高也只有3.8元/斤，没想到，今年过年后，这个绿豆价格涨得这么快，现在最低每斤都要7元多。万般无奈之下，只有将绿豆汤每碗涨价5角。
正在喝绿豆汤的市民小李表示：涨5角钱还可以接受，但再涨高了，恐怕就有些难以承受了。
冠生园：绿豆糕涨价8%
昨日，武汉冠生园食品公司的食品加工车间一片红火，工人们正在生产武汉人喜欢吃的传统产品绿豆糕。
“马上端午节来了，我们的绿豆糕供不应求，生意好得不得了！”该公司总经理苏允洋介绍说，谁都不愿意涨价，但是，绿豆糕的主要原料绿豆和糖，今年都成倍涨价，为了确保绿豆糕的质量，我们经过精确核算，在尽可能地缩减绿豆糕的利润的情况下，把绿豆糕的零售价涨了8%，也就是说，去年400克一盒的绿豆糕价格是12.6元，今年是13.8元，涨了1.2元。
老谦记豆丝：不涨一分钱
豆丝是武汉人喜欢吃的一种小吃，昨日，户部巷老谦记豆丝的传人沈祖学告诉记者，豆丝的主要原料就是绿豆和大米，今年的绿豆价格上涨一倍多，给企业造成了很大的压力，但为了保持老字号的竞争优势，公司经过研究决定：不涨价。目前，该公司采取多种营销方式，在保证豆丝品质的情况下，增加豆丝的生产量和面向全市酒楼的销售量，以此摊平成本，渡过难关。
武汉天冰冷饮有限公司总经理程远称，冰淇淋的原材料大幅上涨，仅绿豆这一项的成本就大幅增加。此外，今年白糖、红豆、奶粉等费 用都在涨，算下来，一支冰淇淋的综合成本上涨了20%-30%。
他称，虽然成本上涨，但是，零售终端的价格不敢轻易提价。目前，冰淇淋产品批发价格整体上涨10%左右，这部分费用分摊到了生产商和经销商头上，两者利润“缩水”，零售价格仍然按兵不动，也就是说，对消费者影响不大。“主要是市场竞争太激烈，各大品牌的冰淇淋、冰棒都在较劲，谁也不愿意先提价。每个单品若提高一两毛钱，消费者很快就会转向其他的产品。”他说。
蒙牛的“绿色心情”一直是绿豆冰棒中的领军产品。昨日，“绿色心情”冰棒武汉经销商张经理称，目前，批发给小卖部的批发价每支已经涨 了2分钱，但是零售终端还没有涨，还是1元一支。“不过，已经听到了调价的风声。”她表示。记者从超市也了解到，绿豆冰棒不是冰棒这一 块的主打产品，所占份额比较有限。虽然受原材料涨价的影响，不过对整个冰棒、雪糕市场震动不大。
家中如何储存绿豆 放两瓣大蒜可防虫
武商量贩买手郑祈表示，只要储存得当，绿豆一般存放大半年没有问题。他表示，最好不要放进冰箱，以免绿豆受潮，可以用保鲜袋装好，存放在阴凉通风处。中百仓储买手王俊岩表示，可以用密封盒装好绿豆，再放进一两瓣大蒜，以防虫。如果不怕有异味，还可以放几颗花椒，防虫效果更好，但花椒味道比较大，不适应的市民最好不放。