4月份，北京、天津、河北、山东、广东、广西等二十多个省区市的大蒜价格上涨明显，月底较月初的涨幅均在2至4成之间。
记者了解到，5月4日，新发地市场的新蒜平均报价在每斤3元左右。“这一价格约为去年新蒜刚上市时的3倍以上，是去年5月同期价格的5倍以上。”新发地市场统计部负责人刘通表示，除了新蒜涨价，直径六厘米左右的干蒜价格在4月初曾高达每斤6元。
在刘通看来，涨价的主要原因是缺货。“因为天冷，今年的新蒜上市比往年晚了半个月。河南地区的新蒜3日刚开始上市，5月中旬后山东、河北、北京等地的新蒜也将陆续上市。”他预测，新蒜上市后，价格能有所回落，但受产量限制降幅不会很大。
根据新发地的测算，2008年的新蒜产量比较合理，而今年的产量虽然比去年增加了15%~20%，但和前年比，依旧少了2成以上，因此仍存在供应缺口。
去年，大蒜和辣椒的疯狂涨价曾引发关于游资炒作农产品的热议。近日，游资“炒蒜”的消息再度传来。
刘通认为，不排除有游资炒作的可能，市场上也的确存在囤货的现象，但眼下看来囤货数量并不多，辣椒、大蒜等农产品涨价的主要因素还在于供给不足。比如2008年，辣椒批发价仅为3元/斤，导致2009年大量减产，价格自然走高。
东方艾格农业分析师高旺表示，目前无法证实万亿游资炒作我国农产品，因为不论是电子市场和现货市场，都没有追踪到如此大笔的资金进入的痕迹。他认为，近期大蒜涨价只是暂时的高位,而在饲料、化肥、运费等价格上涨的同时，农产品价格上涨对农民来说未尝不是件好事。
炒作的传言尚难辨真伪，但中国人民大学农业与农村发展学院副院长郑风田分析，连续数月的西南大旱，的确为我国的食糖、辣椒、茶叶等农产品被炒作创造了“天然”的条件。
“去年我国辣椒总产量390万吨，如果按每公斤40元的价格收购，根据资金杠杆效应，炒家们只需150亿元就可以掌控中国的辣椒价格。”
他提醒，需要积极防范农产品概念炒作，尤其要重点监控打着“三农”幌子进行投资的国际资金。此外，决策调控部门应该全面掌控行业信息，发布权威信息，并对可能因旱灾而大幅减产的农产品进行专项储备。