2011-08-14 15:58:33
（中新网）一般来说,最普通的醋生产周期是24天,陈醋是3到6个月,要是想冠以山西老陈醋的名号就至少陈酿1年以上,还将增加两个功能性的指标,可以对消费者身体健康起到较好辅助作用。针对近期争议的勾兑醋和酿造醋,卫生部新闻发言人邓海华说,山西陈醋的问题,关键是对于食醋概念的判断,如果按照标准生产,不管是酿造还是勾兑食醋都符合安全标准。
食品营养学专家惠伯棣称,从食用醋习惯来说,不仅是中国,欧洲和北非阿拉伯地区食用醋基本都是勾兑的。我国食用醋有勾兑、酿造两种类型。酿造醋跟勾兑醋最大的区别,一是有健康功能,另外,独特的风味是勾兑醋达不到的。但是,勾兑醋的原料只要都能达到国家食品安全标准的话,在安全性上可以接受。
据了解,由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准通过国家标准评审,预计在年底前将会正式公布,新标准将不含防腐剂取消保质期,可久放不坏。
（中新网）近日有媒体报道称,全国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋。山西醋产业协会副会长王建忠透露了更惊人的消息:市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,也就是说,消费者平常喝的山西老陈醋...
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媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。国家目前虽有所谓配制食醋的标准，但尚无手段检测出勾兑的是不是工业级冰醋酸以及勾兑比例是否合乎标准。...
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（中新网）据中央人民广播电台中国之声《新闻晚高峰》报道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，这次是醋出问题了。近日有媒体报道称，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。当中国之声记者就这一传言...
（中新网）据中国之声《新闻纵横》报道，昨天有媒体报道，全国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋，当记者就这一消息向业内人士求证时，山西醋产业协会副会长王建忠透露说：市场上销售的真正意义上...