厨师正在加紧烤制麻皮乳猪 羊城晚报记者 艾修煜 摄
羊城晚报讯 记者孙晶、实习生谢雅裕报道：最近生猪价格不断下滑，随着清明节逼近，广州各大酒家的“祭祖金猪”价格是否也会随之下降？16日，记者从多家广州酒楼食肆了解，虽然今年金猪价格未见上涨，但也没有下调。业内人士表示，网上一些价格比市场便宜一半的乳猪可能会有猫腻。
酒楼网上卖乳猪
记者16日调查市场发现，与去年相比，今年乳猪的价格相对持平。广州酒家是628元/头，莲香楼是588元/头，陶陶居是580元/头。广州酒家的负责人解释说，虽然今年猪肉价格相对于去年有所下降，但由于人工和运输成本等不断上涨，所以“祭祖金猪”价格保持不变。
据悉，广州多家酒楼纷纷拓展了销售渠道。例如广州酒家针对广州地区采取了新的营销策略：顾客可通过官网或者天猫网购买乳猪提货券，然后用提货券到广州酒家现场提货；除全市各广州酒家餐饮店外，还新增了10间利口福门店作为订购点。
而记者了解到，老牌号的陶陶居则只能在店内现场预订。莲香楼的负责人称往年有网上订购的形式，但今年还没有开展。
关于清明购买乳猪的优惠，广州酒家在3月25日前订购享有9折优惠。陶陶居乳猪580元/头，无其他优惠。
便宜乳猪有猫腻
记者调查发现，目前网上有200-300元就能买到一头乳猪的团购活动。为什么这些乳猪价格如此便宜？
对此，广州酒家的负责人分析了三种情况。一种是BB猪，体格小了一半；第二种是雪藏猪，肉色暗灰，皮色容易出现淤块，不但不爽口，而且还会有雪藏味；第三种是来路不明的猪，也有可能是病猪。他劝告消费者不要贪图小便宜，最好购买来自正规渠道有“两证一章”的乳猪。
据悉，广州酒家每头猪的重量控制在8-8.5公斤，烧出来的个头是四五斤。莲香楼和陶陶居也差不多是这个重量。广州酒家的负责人称今年乳猪的采购价是39-40元/公斤。那么，一头8.5公斤的乳猪采购成本价就需340元左右。
“在清明前后两个星期，早上7点就可以拿到乳猪。”广州酒家的负责人介绍说。而陶陶居的负责人则说拿猪的时间并不能够确定。