经过5年整顿和振兴，我国奶业发展有了新突破。规模化养殖加快推进，单产水平不断提高，生鲜乳质量安全持续向好。面对牛源、饲草的供需缺口，要加快完善奶牛良种繁育体系建设和振兴苜蓿业发展。我国奶业还应发挥就近就鲜优势，大力发展生鲜奶、液态奶
6月13日至15日，第五届中国奶业大会暨第十二届中国国际奶业展览会在陕西西安举行。中国奶业协会会长高鸿宾表示，经过5年的整顿和振兴，我国奶业发展有了新的突破，达到新的水准，具备了创建世界一流奶业的基本条件。
近些年，我国的奶农数量、奶牛存栏、牛奶产量都有所下降，“这未必是件坏事，将有利于牛群的结构优化，单产水平的提高，规模化水平的提升。”高鸿宾说。
中国奶业协会的数据显示，当前我国存栏100头以上的规模化养殖比重达到了41%，比5年前提高了21.6个百分点。单产水平也在提高，去年全国成母牛平均单产达到5.5吨，比2008年提高了700多公斤。去年全国机械化挤奶率达90%，比2008年提高了39个百分点。
“在严防严控下，我国生鲜乳质量安全水平不断提高。”高鸿宾说。农业部连续5年实施生鲜乳质量安全监测计划和生鲜乳专项整治，累计抽检生鲜乳样品9.8万批次，抽检指标从6项增加到12项，涵盖国家公布的所有违禁添加物，检测范围覆盖全部奶站和运输车。
目前，我国奶业转型步伐正逐步加快，奶业正在从散养向规模养殖转变，从粗放型向集约型转变，从饲喂秸秆向饲喂青贮玉米和苜蓿转变，从人工挤奶向机械化挤奶转变，从人盯人、人盯站向信息化监管转变。
中国奶业协会透露，多年来，国内的良种奶牛主要靠引进。2012年进口奶牛12.8万头，2013年进口奶牛10.2万头，同比减少20.2%，减少的原因之一是进口牛源国受限。“中国奶业发展势头很猛，却面临无牛可进的尴尬。”高鸿宾说。这几年国内规模奶牛场建设步伐快，每年进口奶牛需求超过25万头，由于供需缺口仍大，一些企业建好牧场却无牛可养，一些企业被迫推迟了牧场建设计划。
“从长远看，只有加快完善我国奶牛良种繁育体系建设，才能解决牛源短缺问题。要加快实施奶牛群体遗传改良计划，整体推进奶牛生产性能测定、后裔测定、全基因组检测和种公牛站技术改造等工作。企业也要有所作为，充分利用国外遗传资源，加快良种奶牛扩繁。”高鸿宾说。
饲草缺口也是中国奶业发展面临的困难之一。2013年，我国进口苜蓿75万吨，同比增加70.9%。农业部和财政部实施振兴奶业苜蓿发展行动后，苜蓿产量增加了60万吨，但依然无法弥补缺口。受资源所限，我国奶业难以完全满足国内市场需求，近年来乳制品进口剧增。2013年我国进口乳制品159万吨，折合生鲜乳超过1000万吨，奶源自给率为78%。
“奶业是在竞争中发展，进口也是一种必要的补充，但要从根本上解决中国奶业发展的问题，还需要发挥自身的优势。我们的优势就是生鲜奶，是液态奶。”高鸿宾说。就近就鲜，这是中国奶业发展独特的优势。企业应该充分考虑地理和区位的优势，保障城市鲜奶的供应。专家研究预测，到2020年，全国生鲜乳的消费总量将达6000万吨，比现在增加2000万吨以上。中国奶业站在新起点上，仍然面临着良好的发展机遇。