中新网贵阳9月25日电 中国商业联合会副会长、全国酒家酒店等级评定委员会主任张丽君在2019-2020年国家钻级酒家发展报告中披露：根据全国酒家酒店等级评定委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会的统计表明： 截止到2020年年底，全国共有国家钻级酒家3049家，营业额为886.8亿元，占全国正餐市场6.3%的份额，同比上升了0.3%。在全国正餐50强中，有29家国家钻级酒家(企业集团)榜上有名，占比为58%。
张丽君于正在举办的2021第七届国家钻级酒家年会暨贵州黔菜美食季上发布以上报告。本届年会以“新阶段 新理念 新格局”为主题，深入分析新阶段下我国餐饮消费发展态势，积极探讨新格局下餐饮高质量发展之路，交流分享新理念下科技赋能餐饮变革的成功案例，总结推广国家钻级酒家先进管理经营经验，并通过产业对接与展览展示活动，促进多方合作、共同发展。600多位国家钻级酒家负责人出席本届行业盛会。
据中国商业联合会介绍，迄今国家钻级酒家已遍布全国各地，等级分布出现均衡发展的势头，已成为名副其实的中国餐饮市场的主力军。在新的行业发展趋势下，国家钻级酒家的经营理念已发生改变，高等级的国家钻级酒家在满足民众刚需，赋予中国传统文化对宴席更多内涵和寓意等方面实现了经营理念创新，取得了引领行业趋势性发展的显著成绩。国家钻级酒家的结构也有了质的改变，餐饮业通过精准的市场定位和消费群体对标，各个级别钻级酒家均受到青睐。国家钻级酒家在应用大数据和信息化技术方面已先行一步，数字经济为国家钻级酒家的服务经营导入了技术和数据要素，推动了劳动生产效率的显著提升。国家钻级酒家在实现历史性的转型升级之后，全面的服务大众消费，示范作用突出，尤其在新冠肺炎疫情初期在市场保供方面做出了突出贡献，成为支撑大众消费的中坚力量。
国家钻级酒家年会每两年举办一届，历届年会涵盖举办全体大会、国家白金五钻级酒家圆桌会议、餐饮业发展专题论坛、现场展览展示推介、供需对接洽谈会和国家钻级酒家观摩学习等内容。本届年会由全国酒家酒店等级评定委员会和贵阳市商务局联合主办，中国商业联合会、贵州省商务厅及贵阳市人民政府为指导单位。 (完)