西部网讯（记者 蒙丹）5月15日是全国第19个碘缺乏病防治日，陕西省人民政府门户网站和西部网联合直播的在线访谈节目特邀请到陕西省盐务管理局副局长李明和省盐务管理局盐政处副处长何衍军，与网友们畅谈“碘盐那些事儿”，向大家介绍食盐加碘和消除碘缺乏病知识。
碘缺乏可导致永久性障碍
碘是人体生长所必需的元素，如果体内碘缺乏，除了会患上地方性甲状腺肿和地方性克汀病外，还会影响胎儿脑发育，导致儿童智力和体格发育迟滞或永久性障碍。
我国曾是世界上碘缺乏病流行的国家之一，绝大部分地区不同程度流行碘缺乏病，受威胁人口7.2亿，曾有甲状腺肿大患者3500万人。
经过多年的努力，目前我省通过食盐补碘，已经实现了消除碘缺乏病的目标。但由于人类生活缺碘是永久性的，所以我们必须坚持长期食用碘盐。
一天吃盐6小勺最健康
世界卫生组织公认的碘营养适宜摄入量为每人每日200微克左右，按照我国2012年3月新调整实施的食盐含碘量，我省从过去的35毫克/公斤下调到25毫克/公斤，也就是说成人每日摄入食盐的量应该控制在6克左右，大约六小勺盐，这个量不单单指一日三餐，而是包括零食等一天中的所有食物。李明还特意提醒说，北方人吃饭口味偏重，一般都会超出标准，所以我们要提倡少吃盐，吃好盐。
何衍军也补充到，“如果一日三餐在家里吃饭，控制一个人摄入量六小勺，在这个范围内，除了这六小勺，如果在外头吃了零食，按世界卫生组织的标准就超了。”
防止碘挥发 确保科学补碘
由于食盐中的碘遇高温、潮湿和酸性物质时，容易分解挥发，碘一旦挥发，碘盐就失去了补碘的意义。为确保“科学补碘”的效果，每个家庭都应该掌握和了解正确、科学的购买、保存和食用碘盐的方法。
一是在购买碘盐时应该到具有食盐零售资质的超市、商店或碘盐销售网点购买食盐，千万不要购买非正规渠道的食盐，防止劣质盐、无碘盐对自身健康的危害。正规的碘盐必须是小包装，包装袋有碘盐标志，防伪商标，食盐感官色白，颗粒均匀，具有较好的流动性，购买时要辨认清楚。
二是购买的碘盐要妥善保存，碘盐加盖，置于阴凉、干燥、远离灶台（热源）存放，避免日光直射、吸潮和高温影响。购买的小包装碘盐，存放时间不宜过长，做到随吃随买。
三是为防止碘挥发，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟出锅时放入，避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热挥发而失去补碘的作用。
亚硝酸盐是食品添加剂
近几年在全国和我省发生过多起误食亚硝酸盐引起中毒的事件，那么什么是亚硝酸盐？为什么亚硝酸盐频频惹祸呢？
亚硝酸盐是无机化物的总称，是一种食品添加剂，与我们平时吃的食盐没有任何关系。部分消费者之所以把亚硝酸盐和食盐搞混，是因为两者在外观和口感上略有相似。如果人食入0.2到0.5克亚硝酸盐就可能引起中毒。
李明说，“要想避免面误食亚硝酸盐，办法非常简单。一是购买食盐的时候一定要到正规的商店去，购买时认准有关碘盐标识。二是看外观：食盐一般呈白色，而且一般不容易变色。亚硝酸盐不像食盐那么白，放置一段时间以后颜色会微微变黄。”
抢盐防辐射既没必要也不科学
曾一度流传吃碘盐防非典、防辐射的谣传，2003年和2011年全国和我省发生了两次大面积的食盐抢购风波，一度造成食盐市场供应紧张，李明告诉大家，发生这样的问题既没有必要也不科学。
我国是世界的产业大国，原盐产量可达到8000万吨，食盐年销量800万吨左右，仅占全国产能十分之一，我省是盐资源大省，陕北盐资源储量达到6万亿吨，我省产量达到130万吨，所以丰富的盐资源和巨大的产能完全能够保证食盐市场有效供应，2007年以来为了有效应对突发事件、自然灾害和食盐市场异常波动，省政府建立1.9万吨食盐应急储备，再加上全省盐业部门自己保持的两个月以上的正常储备，实际上我们省食盐正常储备是在三个月以上，确保了我省食盐市场正常供应和应急调控。