General M ills作为世界第六大食品生产商，从2004年至今，在健康方面的研发费用已经增加了 75%.其间主要做出两项改进，其一是增加所有产品中天然谷物和纤维素的含量，从2005年开始已经增加40%.第二是减少了产品的含糖量，每份减少10 毫克，相当于40卡路里。虽然食品和药品管理局没有明确规定一天内孩子的糖摄入量上限是多少，但建议不应超过其总体能量摄入，通常是1000到2000卡路里，的15%.
对于制造商来说，他们相信所有食品都是工业化的结果，一般来说添加东西是相对容易的，例如添加铁和维生素，就是在产品上喷些液体喷雾罢了，虽然这些添加剂可能有些微苦味，但是只要加糖就能掩盖。真正困难的是把糖取出来，就好像把盐从汤里取出来、把脂肪从面包里取出来一样困难。糖不仅增加食品的风味，还具体功能，影响着食品的质感、颜色和体积。在家里擅长烤西点的主妇最清楚，要减少奶油和膨化剂不算难，但是要减少糖是最困难的，对于谷物早餐的制造商来说同样如此。现在的一个策略是把添加在谷物里面的糖尽量取出来，变成表层糖，同时通过改变糖分子的结构，减少表面糖附着量。糖在表层最易被品尝，口感不受影响，但是实际摄入量减少了。可是，这样会影响谷物的“牛奶时间”，
所谓“牛奶时间”就是当它们被泡在牛奶里，多久以后才会变软，G eneral M ills希望至少有3分钟时间。于是制造商们又开始研究怎样才能减少糖又不牺牲“牛奶时间”。
至于减少盐的含量应该是最秘密的，从2005年到现在，G eneral M ills已经把主要标准产品的含盐量从原来的每份220毫克减少为180毫克，足足减少了40毫克。改良后产品的口感的油腻度和咸度都比之前大大降低，吃过以后不会急着想喝水或者喝牛奶。公司进一步宣布，在2015年，要对 400种产品继续减盐20%，其中除了谷类早餐，还有罐装汤。所有生产汤的企业都知道，没有足够咸度的汤喝起来是多么可怕，这就是为何所有公司的转变都如此缓慢，而且他们都不愿意在包装上明确广告已经减盐。
全球最大的食品企业雀巢（N estlé）在瑞士拥有一个好像大学校园般的研究机构，最核心是产品测试中心，在这里每天要测试上百种粉末、液体和其他制成食品，350名科学家负责用味觉计准确分析每种制成食品的味道组成。味觉计是一种类似古老打印机的机器，可以准确分析各种味道。正是利用这个机器，雀巢改良了巧克力板的形状，每一个小块四周增加了四面斜边，有点像屋顶的设计，据研究这样巧克力可以延长在舌头上融化的时间，味觉更妙。这个改良设计后来被很多制造商采用。
在一间好像手术室的房间里，实验者头上套着透明塑料盒子，外面连着各种管道，这是在测试他吃下不同食物后，通过呼吸以及皮肤表层释放的二氧化碳是多少。另一个实验装置能测试大脑的电子流量，分析在尝试不同味道后，大脑的兴奋程度会如何变化。还有一个实验室充斥着类似菜市场的味道，里面各种烧杯中装着不同颜色的液体酵母，其中有一些酵母是几千年前我们的祖先偶然在大自然中发现的，用来给他们有限的食物组合增加特殊风味。这些天然酵母能让不同蔬菜产生不同味道，尤其善于让洋葱、大蒜、西红柿等罐装汤的基础原料产生发酵后的奇特香味，这对于汤的口味至关重要，如果精准使用这些液体酵母，将给罐装汤带来好像添加了人工味素的效果，但其实是通过纯天然手段。
最令人兴奋的一个实验是通过生物酶把全麦等天然谷物变成更易于消化的粉末，这些粉末几乎可以添加在任何食品中。如果添加在蛋糕混合粉或者面包里，完全不影响蛋糕、面包的细腻口味，还能增加其中天然谷物的营养成分。同样全谷粉末也可以添加在汤、酱汁、布丁等任何含有淀粉的产品中。将谷物分解的过程还能产生糖，这提出一种可能性，在未来可以用天然谷物代替糖和甜味剂。