据最新数据显示，2010年北京市共报告胃癌新发病例2533例，占所有恶性肿瘤的6.7％。其中男性1719例，发病率为27.28/10万，发病顺位排在第四位；女性814例，发病率为13.09/10万，发病顺位排在第六位。男女性别比为211∶100。同时，其发病率由2001年的14.79/10万升至2010年的20.24/10万，增长36.9%，年平均增长率为0.69%。
因为与饮食有极大关系，所以胃癌可以说是“吃”出来的，而熏烤腌制类及辛辣等“重口味”食品都是幕后黑手。
爱吃“重口味”胃癌易找上门
据研究，胃癌的发生可能与下列因素有关。首先是爱吃熏烤食品，食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质。
其次是饮用水及粮食中含有硝酸盐，硝酸盐可以转化为亚硝酸盐。硝酸盐、亚硝酸盐在胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。
再次是爱吃腌制食品或霉变食物，胃癌高发区的粮食等食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。
最后是饮酒，酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。
全世界胃癌、肝癌高发的主要地区在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多患者三餐不规律，有不良饮食习惯。
而高盐食物也是癌细胞的促进因子，因为盐会损伤胃黏膜，促进胃黏膜细胞萎缩，从而容易诱发癌变。
专家支招
成熟的好于不成熟的
既然病从口入，那么最主要的是把好这道关。北京大学肿瘤医院的张联教授表示，食物中应有充分的营养，保持多样化，并以植物性食物为主。植物性食物中应有较多的各种各样的蔬菜、水果、豆类和粗加工的淀粉类等植物性食物。成熟的好于不成熟的，新鲜食品好于罐头。
如果想防癌的话，蔬果是必不可少的，其中深色的营养更好，应占每日蔬菜的1/2。一天的蔬菜应包括3份绿叶类、2份瓜果根茎类、1份菌菇类。
还要注意的是，每餐都吃相对未加工的谷类或豆类，限制精加工的淀粉性食物。粗加工的谷类与豆类和蔬菜水果一样富含纤维素和多种微量营养素，同时能量密度较低，饱腹感强，因此应保证每日有一定的摄入量。
此外，还应适当减少肉类食品，尤其要减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉。如果喜欢吃肉，瘦肉摄入量每天应少于90克，可以多吃鱼肉等代替。
给您提个醒儿
保健品防癌不靠谱
随着癌症越来越进入到我们的生活，不少人尤其是中老年人“疯狂”购买各类保健品，误认为这些保健品能够防癌。
但专家表示，营养补充剂没有预防癌症的作用，“营养补充剂对某些人群是有益的，例如孕妇、乳母、儿童、老人等，但科学研究证明其对预防癌症是无效的。而且经常盲目吃，没准儿适得其反。”
健康的生活方式就是合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。癌症本身是一类生活方式的疾病，预测通过改变生活方式能使人类癌症发生减少40%-50%。（中新网）