新华社亚的斯亚贝巴6月25日电 记者手记｜授人以“菇”——中国食用菌技术让埃塞人的餐盘更丰富
新华社记者刘方强
清晨5点，东非高原的空气中还带着些许寒意。在埃塞俄比亚首都亚的斯亚贝巴的郊区，29岁的米基亚斯·塔德塞正带着工人们采摘平菇。一个多小时后，一辆皮卡准时到达他的农场，1000多斤的平菇顺利装车，随后被运送至首都的超市和菜市场。
“每天蘑菇都供不应求，有人甚至还会找上门来购买。”塔德塞告诉记者，以往购买蘑菇的大多是生活在埃塞的中国人，而现在蘑菇也越来越受当地家庭欢迎。
在多数埃塞人的观念里，蘑菇通常生长在野外的草地和森林里，具有一定毒性，不可食用。当地人很少把它当成食物。
2022年，塔德塞第一次与蘑菇结缘。那时，他在一家中国公司承建的公路项目营地里担任司机。在营地后院，他第一次见到了一簇长满平菇的菌菇棒。
“出于好奇，我决定尝试一下中国厨师准备的蘑菇菜肴。令我惊讶的是，我很喜欢这道菜。”塔德塞回忆道。
除了着迷于蘑菇的新奇口感，塔德塞还意识到，蘑菇培育较为简单、生长周期短、营养价值高，在丰富埃塞俄比亚人的饮食选择方面有着巨大潜力。于是，学习食用菌培育的想法在这位埃塞年轻人心中逐渐生根发芽。
然而，初为蘑菇培育者，塔德塞就面临着产量低下的挑战。了解到这一情况后，中国同事向他推荐了中国援埃塞俄比亚高级农业专家组成员、食用菌专家郑艾宝。郑艾宝听闻塔德塞的情况后，从原料处理、菌种制作、菌袋培养以及出菇生产等方面进行了专业指导，并帮助对蘑菇场进行了全面技术改造。
“这是我第三次来到埃塞俄比亚了。我很高兴看到中国的食用菌技术在这里的农场扎根。”59岁的郑艾宝说。他来自河北省怀安县农业农村局，目前已经为当地5个食用菌农场提供了技术支持。同时，他还在推广适合埃塞俄比亚环境气候条件的食用菌新品种。
郑艾宝说，埃塞是非洲的农牧业大国，年平均气温16摄氏度左右，非常适宜栽培食用菌。“发展食用菌不仅可以充分利用农牧业副产品，比如秸秆和牛粪等，还能解决城乡剩余劳动力就业，创造经济效益，改善生态环境，可以说是一个低耗高效的可持续发展产业。”
目前，塔德塞农场里的蘑菇大棚已增加至4个，每个面积大约在200至300平方米，种植品种包括平菇、榆黄蘑、杏鲍菇等。因为需求旺盛，他还计划扩大培育规模，让美味的菌菇菜肴端上更多埃塞家庭的餐桌。由于起步较早且管理得当，塔德塞的农场甚至吸引了当地不少蘑菇种植者前来参观学习。
据了解，2024年8月23日，中国援埃塞俄比亚第四期高级农业专家组8名农业专家抵达亚的斯亚贝巴，开展畜牧兽医、蔬菜园艺、食用菌及菌草、农业机械、作物种植等领域的调研、试验、示范、培训和减贫示范村建设等工作。