张泉灵：
为了保证肉类食品的安全，国家其实是有层层严格的规定。首先，这个生牛要经过动物检验检疫部门的检验，才能发准宰证；然后必须在商务部门所确定的一个定点屠宰场来进行宰杀，也只有定点屠宰的牛才能够由驻场检疫员对它进行检验，随后凭着检疫合格证明，进入市场。在距离消费者最近的市场上，还要由工商部门来进行把关核查，随时来检测市场上销售的牛肉是否合格，是否具有相应的检验合格证明。这么多的注水牛肉，为什么能闯过这一道道关口，一路畅通，源源不断出现在石家庄的市场上，公然叫卖，无人过问呢？
解说：
当记者在石家庄市的无极县暗访的时候，石家庄市商务局、畜牧局、工商局正在准备一场代号为“暴风”的打击私屠乱宰的专项整治行动。没想到，“暴风”还没来，无极县的屠宰户们就已经闻风而动。
这家宰牛户正在宰牛，忽然进来了一个人，和他说了几句话，便匆匆离开了。
A：
让你上定点屠宰厂宰。
屠宰户：
这过年了，还来这个。
记者：
刚才有人来跟你说什么？
屠宰户：
让在定点屠宰厂宰。没事儿，咱这个，咱不用。
记者：
那这个万一有人来查怎么办呢？
屠宰户：
查没问题，他不敢查我来，咱家他不敢来查，他查了也没事，我大不了请他一壶喝喝，花点钱，把事办了。
解说：
原来，那个是来通知各家上定点屠宰厂宰牛，应付检查，但是这位屠宰户显然没把这当成什么大事。看来这“暴风”行动在无极县也就只能是走过场的一阵风了。
不在定点屠宰厂屠宰，就不会有检疫员对肉品进行检验，也无法获得相应的检疫合格证明。那么，这些宰牛户的牛肉又是如何进入市场呢？当记者向屠宰户提出批发牛肉需要检疫合格证明时，得到了这样的答案。
屠宰户：
能行，那可以，在外边走一车(肉)，开票打检疫，那可以。
记者：
这啥价钱？
屠宰户：
我到时候我就自己弄，不用你们，小事儿就不用你们负担了，一个这个。
解说：
口气还真是不小，对他来说，不经过正规程序拿到一份检疫合格证明，简直是小菜一碟，这本事到底是从哪来的，拜谁所赐，记者就不得而知了。既然无极县的生牛肉大部分都销往石家庄，那么在石家庄市场上，工商部门的检查情况又是什么样的呢？当记者再次来得市区里的几家市场，提出想要看这些牛肉的检疫合格证明时，得到的回应真是五花八门。
记者：
你的检疫票？
牛肉摊主：
我给了幼儿园，幼儿园拿走了。
记者：
我要看一下你的票。你这是2012年，都2013年了，12月10号的票，
牛肉摊主：
你要票得提前说，给你留着。
牛肉摊主：
今儿的票拿走了，交饭店了，让饭店拿走了。
解说：
就在记者准备结束采访的时候，无极县谈下村、高头村未经检疫合格的注水牛肉依然还在不断地、一车一车地运往石家庄市场。屠宰户的一句话道出了私屠乱宰、注水牛肉从根源上得不到遏制，屡禁不止的真正原因。
记者：
有人检查吗？
屠宰户：
有，断不了来查来。要个一千多块钱就走了，就算齐了。
张泉灵：
据了解，这样的私屠乱宰，随意给牛注水、加料的行为，并不仅限于石家庄市无极县。从某种程度上来说，如果商务部门能够恪尽职守，从根源上遏制私屠乱宰；工商管理部门能够帮助消费者把好市场这最后一道关，注水牛肉根本就不可能进入市场，被毫不知情的老百姓买回家去，端上餐桌。然而我们看到的情况却是，未经检疫合格的注水牛肉，进入石家庄市场，无人管理，按照当地屠宰户的说法，无极县商务部门打击私屠乱宰，不过是收点钱了事；一场“暴风”行动还没有开始，居然就有人通风报信，实在让人怀疑，这样的行动，到底会有多大的效果？这里是《焦点访谈》，明天见。(中央电视台)