近日，有媒体报道称，部分餐饮商家存在堂食、外卖标准不同的现象。
“很多菜堂食很好吃，点外卖就变味了。”消费者林先生说，不仅菜品口味有差别，感觉食材也有不同，有次点烧烤外卖，发现商家偷偷换成了更便宜的肉。
对此，经营一家烤肉餐厅的艾先生表示，对多数正规商家而言，操作上并不可行，“中午、晚上特别忙，大家只想赶紧把餐出完，别积压太多订单，很难有精力搞‘两套生产线’。”
一家咖啡厅的负责人王女士说：“店里有款咖啡，表面奶沫很受欢迎，如果做成外卖就必须做去奶沫处理，因为配送过程中奶沫会塌陷，导致顾客认为量少了或者中途洒了。为了避免质疑，只能被迫‘双标’。”
也有商家表示，不排除个别商家为了追求利润而用料“双标”。
相比原材料使用差别，“外卖分量不足”“线上线下价格不一致”等，是消费者反映更多的“双标”问题。
一名业内人士表示，由于配送时间、距离等原因，外卖送到时，口感、食物形态会发生变化，很多消费者对原材料并不敏感，个别不良商家“以次充好”较难被发现，消费者维权、举证难度大。
“商家应明确告知外卖、堂食标准是否相同。”中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江说，应进一步推广“明厨亮灶”，鼓励外卖商家在餐饮制作现场安装监控设备，让消费者能实时查看菜品制作。
业内人士建议，一些消费者认为的商家“双标”行为，属于当前法律法规尚未明确地带，取证相对困难，处罚难以明确；应加大执法检查力度，并建立线索举报奖励机制，鼓励社会各界参与食品安全共治。
《 人民日报 》（ 2025年07月31日 10 版）