本网讯（记者崔旭红 实习生陈兰兰）每天上午8点半至10点半左右，西背街上的一个小摊前都会排起一条长队，吸引了不少行人的注意。1月24日上午9点多，记者在这个小摊旁看到，小摊后面的铁闸墙上挂着两个牌子，一个上面写着"丹凤豆腐""请按先后顺序购买"等字样，并画着排队示意图。另一个则标注着豆腐的销售价格。
买豆腐排队
顾客：宁愿排队也要来
"这家的豆腐劲道，口感好！"看记者也往队伍里面挤，前来买豆腐的任女士向记者赞扬到。一旁正在等待的刘先生听了任女士的话也忍不住的说一句"这老板人好，实诚，豆腐做的好。大家都爱到这买"。记者在一旁看了大约七八分钟，发现买豆腐的人越来越多，一位顾客告诉记者，十点多豆腐就卖完了，来晚了就没有了。还有几个顾客告诉记者，自己宁愿多走几步路，多排一会队也要到这买豆腐。
索师傅向顾客介绍
2小时卖400斤
"要多少？""浆水的还是石膏的？"，记者和一旁的顾客聊天时，一位身穿蓝色上衣的男子热情的询问每一位顾客的要求。问需求、切豆腐、收钱找钱，每一个动作简单而麻利。记者了解到，这个憨厚热情的男子就是这个小摊的主人，姓索，是丹凤县竹林关人，今年46岁，在此卖豆腐已经八年了。
索师傅还告诉记者，他每天上午出来摆摊，下午回去做豆腐。上午8点半出摊到10点半收摊，平时两小时可以卖200至300百斤豆腐。现在年关将近，每天的销量可以达到400斤左右。
所师傅热情的卖豆腐
浆水豆腐与石膏豆腐区别
索师傅根据凝固剂的不同把豆腐分为浆水豆腐和石膏豆腐，他向记者介绍这两种豆腐的区别时说，浆水豆腐是用浆水点的，吃起来带一点酸味，比较硬，一般用来做烩豆腐比较好。而石膏是用石膏点的，比较光滑，口感鲜嫩，适合做麻辣豆腐。由于浆水豆腐的产量比石膏豆腐稍低，所以价格稍贵一点。他还说，一般肠胃不好的人适合吃石膏豆腐。具体买那种豆腐，是根据顾客的习惯和喜好而定。