马上到了吃烧烤的旺季，州城路上一家汽车钣金店经过简单装修，现在做起了烧烤生意。
商洛日报讯（记者 王涛）晚春的州城，已有了夏天的味道，傍晚时分，路边的烧烤店摆下桌椅，红红火火地经营起来。烧烤不仅成为人们饮食的一部分，更成为一种夏季文化、草根文化，影响至深。
烧烤香味初飘起
夜幕降临，忙碌了一天的人们开始卸下一身疲惫，在城市的角落寻找犒劳自己的地方。而此时，分布于街头的烧烤摊儿便开始“冒烟吐火”。穿透力极强的孜然和着羊肉鲜香的味道，在夜空中随风弥漫，如同一只只无形的手，指引着人们三三两两地赶赴目的地。迎着凉爽的晚风，喝着冰凉的扎啤，品着特色烧烤，悠闲惬意之感立即充盈于心间。夏季的夜晚，烧烤正日益成为我市经济生活的新亮点。
烧烤在我市算是一个流行时间比较长的饮食项目。在人们的记忆中，我市最早的烧烤应出现在上世纪90年代。“那时，只有好几家摆摊经营烧烤的，每当夏日来临，会有很多人去吃。记得那时候我经常下了班和朋友去，吃上几串羊肉串，价格也不高，一串羊肉串卖两角钱，一盘田螺一元钱，吃一顿也就花十几元。”市民杨先生介绍。
15年前，杨先生20来岁，当时刚参加工作。虽然手头不是很宽裕，但仍禁不住烧烤的诱惑。“当时的烧烤摊没有现在这么正规、上档次，那时每个烧烤摊就是一只2米长的炭箱、百余支串肉的扦子，外加一把破蒲扇。”杨先生说，当时那些烧烤摊只卖羊肉串，别的基本不卖，但即使这样，生意依然红火，肉串基本只烤八分熟，不过羊肉味十足。“那是个新鲜事物，之前根本没有见过。第一次知道烧烤还是看陈佩斯演的小品《羊肉串》，看完小品后，我心里就一直纳闷羊肉串长什么样，味道是什么样的。所以当一听说，哪个地方有烧烤摊后，就忙不迭地去品尝了。”杨先生说，“那时我还年轻，头一次是带着好奇去的。再往后就是冲着它的美味去的了。”
各种肉串齐上阵
烧烤一在我市落地，就显示出强大的生命力，凡是有夜市的地方，就有烧烤摊存在。
到2005年左右，夜市烧烤已分布大街小巷，烧烤摊随处可见。经营烧烤的人群也由以外地人为主，变成了以本地人为主的局面。烧烤种类更是层出不穷，从最初单一的羊肉串，到现在的涮肚、烤海鲜、翅尖、排骨等等，可以说花样繁多，想吃什么就烤什么。另外，烧烤的小菜有许多种，除了常见的田螺，还有毛豆、花生，涮肚等。在我市一事业单位工作的王先生说，他除了吃肉串就是要个涮锅，把里面放满青菜、豆腐等素食，吃肉串的工夫，涮锅也开了，捞出来，蘸着麻汁，再换一下口味。
在此时，烧烤摊也变了模样。从起初一个摊子一个炭箱，变成了一个摊子十几甚至数十个炭箱。一个桌子一个，店家将添好调料的串送过来后，人们可以自行进行烤制，想要几分熟就几分熟。如果想吃辣的也没问题，和店家要点辣椒粉或辣椒酱，保证让你吃过瘾。随着烧烤的火爆，扎啤也跟着流行起来，吃烧烤喝扎啤，成了一个固定的搭配。
烧烤业日新月异
从烧烤在我市出现至今，已有二十多年了，烧烤行业也发生了诸多变化。
烧烤本应在夏季，但随着时代的发展，烧烤变成了四季皆宜。十年前，人们习惯于在夏季吃烧烤喝扎啤，但过了夏季，烧烤店就鲜见踪影了。一位曾干过烧烤的市民李先生告诉记者，当时，他租赁了一处房子，每到夏季，他就过来开门营业干烧烤，天气一凉，他就关门，去干别的生意。即使这样，他的收入也相当可观，干上一个夏天就可以赚五六万。“我这样干，主要是从商州城实际出发，人们的消费习惯就是这样的。冬天，人们更热衷的是火锅之类的。冬天喜欢吃烧烤的人毕竟是少数。”
再看看现在，李先生大发感慨：“现在有部分烧烤几乎是全年营业，而且是天天都顾客盈门，这和以前相比，是个极大变化。这体现的是时代的进步，经济的发展和人们消费观念的变化。”记者走访了我市几家常年营业的烧烤店，通过采访了解到，在冬天，这几家烧烤店基本上每天晚上都会有顾客来消费。“与夏季相比，人数少一些，但是每天也有不少于百人前来吃烧烤，即使在晚上10点以后也有人来。”市内一烧烤店老板告诉记者。
一提到烧烤，人们脑海中自然就会浮现起烟熏火燎的场面，但是随着时代的发展，一种无污染的无烟烧烤也开始出现。在通江路一家店内，记者看到了一种电烤炉，这种炉子以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。据店家介绍，该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，而且价格便宜。