商洛日报 - 商洛之窗讯 (通讯员 雷亚军 马 青 记者 贾书章)坐在就餐大厅，能够直接看到操作间内食品加工制作过程；坐在饭店包间，通过实时视频，能够看到凉菜调配、熟食制作、餐饮具消毒情况；透过参观走廊的玻璃幕墙，能够直接感知餐饮食品制作经过……这是我市实施“明厨亮灶”工程给消费者带来阳光消费的全新就餐情景。
“明厨亮灶”工程是将餐饮服务单位食品加工制作的关键部位和重点环节，通过透明玻璃窗、视频传输等方式展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的透明厨房，让消费者明明白白消费。经过市食品药品监督管理局多方谋划，从4月底起，在全市餐饮服务单位逐步推行“明厨亮灶”工程。一是实行“透明厨房”。餐饮服务单位使用玻璃幕墙，设置参观走廊及窗口，使消费者能够直接观看餐饮食品制作过程。二是实行“视频厨房”。在后厨安装监控探头，在就餐大厅、包房及结算台设置电子显示屏，将后厨食品加工操作现场直接反映到电子显示屏上，实现消费者对餐饮食品制作过程实时监督。三是实行“隔断厨房”。使用隔断矮墙(柜)将操作间与就餐间隔开，加工操作现场直接置于消费者监督之下。今年我市将分期分批在新申请和便于改造的餐饮服务单位实施“明厨亮灶”工程，逐步提高餐饮服务单位诚信经营意识，为全面推进全市餐饮服务单位“明厨亮灶”工程和实施电子平台监管打下坚实基础。