记者 肖 云 通讯员 王 维
放弃工程机械的高薪工作，经过3年反复试验，终于研制出与传统口味不同，还具有一定保质期的橡子凉粉。这是发生在45岁程金华身上的创业故事。
之所以选择半路改行，完全是出于偶然。程金华说，第一次吃到橡子凉粉时，觉得很好吃，一打听，才知道原来是橡子做的。橡子是橡树也称榨树上结的果实，柞水县的橡树很多，每到夏天，成熟的橡子落满山坡，非常可惜。经调查，程金华粗略的计算出：柞水每年有1000万吨的橡子都白白浪费了，如果把这些橡子都收集起来做成食品，不仅是一种对资源的有效利用，还会是食品行业的一次改革，程金华激动地想。他马上放弃包工程的活，投入到对橡子凉粉的研究制作中。并只身到云南、河南、山东等地对橡子凉粉的制作流程和行业现状进行调查。
按照橡子凉粉的传统做法，做出来的凉粉口感会比较苦涩还带有凉水味，经过研究，程金华得出凉粉的味道与气候、温度都有一定的关系，为了改良口感，他每次都用一两斤橡子多次实验。橡子凉粉的制作过程非常复杂，要经过去壳、晾晒、浸泡、碾磨等一系列流程。刚开始，程金华连橡子壳都剥不开，就用石头碾滚往出碾，然后再用石磨推成浆，做好后亲自品尝，不满意就重新做。一年过去，程金华不知做了多少次试验，都以失败告终。有亲戚朋友来家里看到程金华还真把这个当成事业来做，都笑他放着老板不干，受这个罪是何苦呢。每次听到这样的话，程金华都只是笑一笑，他相信终有一天会守得云开见月明。
第二年，程金华从外地收回两吨橡子，几次试验后，他觉得口感等已大为好转，不仅筋道，还带有橡子的清香，终于觉得“能吃了”，就开始从丰北河、蔡玉窑、红岩寺等地，以一块钱一斤的价钱收购了几百吨橡子。刚开始用大锅来做，一次做60斤，两三天做一次，再挨个送到柞水县的各大酒店，及亲戚朋友家，让人家免费品尝，再提出建议。第三年，程金华自己做了一个剥壳机，并改良了一些机器设备，在家里以小作坊的形式制作橡子凉粉。为了打开市场，他聘请2个推销员，不仅在本地销售，还将市场拓展到西安。他把自己的小车当货车用，拉着做好的凉粉和调好的汁水，到西安的酒店、餐馆、农家乐挨家挨户推销，每到一处，他都会先免费送个三五斤凉粉让店家品尝。
“橡子凉粉和当前人们追求绿色健康的饮食理念相符。”程金华说，橡树一般生长在海拔1200米以上的山上，这种环境下结出的橡子纯天然无污染，且高钙高蛋白低脂肪，不仅吃不胖还能软化血管，是一种非常健康的绿色食品，所以一推出去很快就有了反响。有一次，程金华有事，没来得及品尝刚做出的凉粉，等回来尝过之后，发现口感不太好，这时，凉粉已全部销了出去，他想也没想，就赶紧一个一个的给客户打电话，让他们先不要再卖了，然后开车跑了200多公里将这批凉粉全部追回，并退还了全部钱款。
程金华做橡子凉粉的事引起了很多人的关注，一些人在参观之后，产生了与他合作的意愿。去年3月，程金华找了一个合伙人，在营盘镇药王堂村投资创办了橡香绿色食品有限公司，占地13亩，修建起2000平方米的无尘车间。程金华说，他们已经申请了专利，现在的重点还是在口感的研制上，下一步，他想用橡子做凉皮、粉皮、粉丝、淀粉等食品。“我的梦想就是做出没有任何添加剂，还有保质期，能运送到全国各地的绿色食品，把橡子凉粉真正做出特色。”