2017年8月，李波的餐厅获好评餐厅十强称号。
2019年夏，李波在苏陕协作陕西名优产品展销会上推广陕西美食。
本报记者 王剑 谢非
在南京，有一批在餐饮行业打拼的丹凤籍商洛人，其中已成为南京建邺区青企会成员、创立南京多百吉餐饮有限公司的80后青年企业家李波是一颗熠熠生辉的新星。如今，他已是南京市民所关注的“西伺烧烤”这一品牌网红连锁店的股东，同样的连锁店，他们在南京开了5家。
一路走来，李波背负着理想与责任在创业中收获，在创新中发展，在学习中不断成长，在逆境中四处求索打拼，从不曾停下过脚步。回望优秀青年企业家李波来时的路，无不让人体味到创业者的艰辛。
年少时辗转两地打拼
李波的家在丹凤县武关镇南坪村，他小学五年级的时候，家庭突遭变故。这年母亲突患重病，父亲带着母亲四处求医，已无暇顾及家里，李波的哥哥在县城上学，常常是李波一人在家。除了自己解决生活起居难题，每天还要照顾自家的养鸡场。令人唏嘘的是，母亲在这一年病故。这一记重击，让年少的李波兄弟俩顿觉生活困苦无依。
青春年少时，李波初尝人世艰难，早早步入社会，到南京在舅舅的店里帮忙。中途回家一段时间后，他再次到舅舅店里学做牛肉锅贴，后来自己做起了牛肉锅贴。几年之间，李波经历了商洛和南京两地反复辗转，在自己的青葱时光，经受住了摔打和磨砺。
摸爬滚打中掘得第一桶金
1998年，年仅18岁的李波接手了在南京艰难打拼的兄长开的饮食店，自此开启他自强不息的创业路。
李波开店的最初两年，经营上常常入不敷出，幸亏他遇到的本地房东很友善，有时会宽松延缓房租。2000年，李波开了一个大排档，卖起快餐，生意渐有起色，店里的雇工就有四五人。
后来，在丹凤乡党的帮助下，他在南京新街口开了一家牛肉拉面馆，并附带各种炒菜，后改名为大西北餐厅。正逢那几年南京流行吃肥肠鱼，李波瞅准这一商机，适时扩大经营规模，改餐厅名为大西北肥肠鱼，做起了肥肠鱼
这次转型升级，给他带来了一次难得的机遇，餐厅经营渐入佳境，他的生活也步入正轨，期间他买了自己的第一辆车。后来店面拆迁，李波得到了一笔赔偿款，完成了最初的
结缘烧烤开启“开挂人生”
2005年，在南京草场门，李波根据自己之前的经验，投资数十万元，重新开办了一家大西北肥肠鱼餐厅，因投资过大，未能及时适应市场需求，坚持了两年后餐厅只能关门。这一次的投资失败，无疑给了李波不小的打击。
一年后，李波结识了一位新疆维吾尔族朋友，开始接触烧烤行业。这一“触电”一发不可收拾，李波和其合作，不仅有了自己的烧烤店，还开设了三个流动摊位，生意火爆。这期间李波不仅在南京买了房，又买了自己的第二辆车，后又将全家的户口迁至南京。
2009年，在南京江北，李波重整旗鼓，新开了一家新疆风情园并加入了“蒙古包”特色，经营新疆风味美食。2012年6月，他在南湖开了第一家以“西伺烧烤”命名的烧烤餐厅，逐渐融入了自己的经营理念和经营风格。第二年8月，李波的第2家“西伺烧烤”红红火火开业，并在东南大学教授的建议下，李波对店面风格、标识等进行统一设置，形成了独特的烧烤餐厅风格。为了在经营中吸引消费者，李波与西安“小杨烤肉”进行了交流，并在菜品提升、管理制度上日臻完善。
“西伺烧烤”连锁店的陆续开业，让李波在体味到满满收获的同时，也感受到了来自团队管理、物流配送等方面的压力。这让李波对自己的品牌连锁店的走向和市场预判有了更深入的思考，他适时调整经营策略。
当众多新媒体宣传充斥大众视野时，李波以敏锐的市场洞察力，通过新媒体网络营销，让“西伺烧烤”成为“不只是一家烧烤店”的网红连锁店。上乘的菜品，常年有年轻歌者驻场献唱，轻松愉悦的用餐体验，吸引了大批年轻消费群体，让“西伺烧烤”俨然成为吃烧烤的时尚之地。
市场总是瞬息万变，渐渐地“西伺烧烤”开始有了强有力的竞争对手。面临严峻的市场考验，应对市场竞争，李波组建了营销团队，并在不断自我提升中，创新经营模式，强化了企业的品牌化概念。而后，李波苦练“内功”，2019年6月，他受邀在“北京大学——南京建邺区新一代民营企业家研修班”进行全方位的学习提升，并顺利拿到北京大学的结业证书。目前，李波作为投资人之一，又开办了“李氏锅贴”，现已开了5家分店。
南京是一座包容性极强的城市，给了众多像李波一样的打拼者提供了创业机遇，秉持着商洛人吃苦耐劳、踏实肯干的精神，李波成就了自己的事业，实现了人生蝶变。他的创业历程，无疑给商洛山中更多创业者带来思考与启迪。