严格证照管理，强化日常监管。县食品药品稽查大队今年7月1日组建以来，重点加强对学校食堂、餐饮服务环节的食品安全监管和行政许可工作。突出对元旦、春节、“五一”、端午节、中秋节、“十一”等重点节令的重点监管，集中开展了“地沟油”、滥用食品添加剂、塑化剂、瘦肉精、问题燕窝等重大食品安全问题专项整治活动12次，累计出动人员645人次，检查学校食堂单位102个，受理鹿城中学等学校食堂行政许可15家，重新进行食品安全量化分级评定学校5所。全县中小学均实行了食品安全校长负总责，专人负责，全程、全方位管理。食堂从业人员每年健康体检不少于一次，做到了“亮证（餐饮服务许可证）守法经营、着工作服持证（健康证）上岗”；普遍落实了水源安全日查、食堂管理日查制度，建立了粮油等食品原料定点采购，以镇中心学校为单位集中统管机制，规范了贮存、加工、销售各环节管理；落实了索证索票、检验登记、加工销售许可、食品留样观察记录等制度。在春、秋季开学前，各学校对食堂进行了清扫、消毒、杀菌和灭除“四害”工作，对库存的食品原辅料进行了严格清点，清理了过期及污染变质的食品，保证了学生开学后吃的卫生、吃得安全、吃得放心。
加强宣传培训，提升安全理念。今年暑期，县药监局、教体局、人社局、职教中心联合，在县城关镇希望小学举办了四期389名学校负责人、餐饮从业人员及食品安全监管人员参加的岗位培训，并就新颁布的《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》(国食药监食[2011]178号 ) 和《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食[2011]395号)等进行了集中辅导和解读。通过授课、辅导、解读，发放食品安全知识资料，进一步提高了食品管理人员、从业人员安全知识水平和法律意识；县教体局还充分发挥“商南教育信息网”、校园广播、校园板报、校园专栏、校园电子屏以及校内设立的“食品安全警示栏”、“平安之窗”等载体的作用，及时发布食品安全知识和预警信息。在校园内大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全整顿工作的重大意义，充分利用每周一节安全教育课，安全知识讲座、安全知识竞赛、团队活动、法制报告、光盘播放等多种形式，普及食品安全知识，使广大师生增强安全自我保护意识；对食堂管理人员和从业人员开展诚信和自律教育，动员广大师生积极参与食品安全整顿工作，通过家长学校、家长会、告家长书等方式向学生家长宣传，形成多方监管的态势；9月份，县药监局开展了食品药品安全知识“五进”（进农村、进学校、进机关、进企业、进社区）宣传活动，将食品药品安全科普知识送到学校，送入广大师生心中；10月份，县药监局、教体局和团县委创新活动形式，联合举办了2011年“安全用药关注青少年”科普宣传活动，大力宣传安全用药科普知识和食品药品监管法律法规，营造了浓厚的舆论氛围。
加大项目投入，改善餐饮条件。今年6月，县教体局通过积极争取，得到了中国关心下一代工作委员会和安利公益基金会的支持，为商南县留守儿童为主的农村寄宿制学校实施了“春苗营养厨房”工程，提供了蒸饭车、冰箱、碗柜、售饭卡机等设备，解决了农村寄宿学生的吃饭和营养问题。现已有22所寄宿制学校实施了“春苗营养厨房”工程；61所中小学、14所幼儿园实施了“蛋奶”工程，20所学校实施了学生食堂标准化改造，配备了相当面积的储藏间、加工操作间、销售间及餐厅，且符合卫生要求。共累计投入资金300余万元。目前，商南县已通过量化分级认证的64所学校食堂中A级2个，B级14个，C级48个，学校食堂食品卫生监督量化分级管理取得了初步成效，确保学校食堂硬件达标、食品卫生安全。