商洛日报讯 (马宏涛 李 涛)近日,洛南县巡检镇巡检陈醋封瓮晾晒,该镇陈醋规模已发展至1000多瓮,预计可实现销售收入100多万元。
近年来,巡检镇党委、政府依托该制作工艺、当地优质山泉水和优质玉米,大力发展陈醋产业,富民增收。巡检陈醋制作工艺是我市非物质文化遗产之一,巡检镇地处高寒山区,昼夜温差大,玉米生长期长、污染少,巡检陈醋原料选用粒大、无霉变的优质玉米,经粉碎熬煮成棕褐色玉米糖,玉米糖经冷却后按比例加入大曲、当地山泉水,装入大瓮,待玉米糖完全溶解发酵后,用留有一定缝隙的木盖、泥巴封瓮。经太阳直射至少100天后,大约中秋节前后开缸销售,可实现销售收入100多万元。