商洛日报 - 商洛之窗讯(见习记者 谢非 王倩)“别看我年纪小，我做面包已经有四年多了。”今年只有21岁的杨娜，在商州的一家面包房做烘焙师。由于家里的一位表姐在这家店做蛋糕师，所以她从初中毕业后就来到面包店开始了烘焙之路。
现在，杨娜和其他两位同事一起，负责每天店里所有面包和蛋糕的烘焙，一天下来要用七八十斤的面粉。如今杨娜已经掌握了至少五十种面包的烘焙技术。然而开始时她也曾打过退堂鼓。“刚来差不多一个多月的时候，我觉得自己快坚持不下去了，每天都是站着或者跑来跑去的拿东西，第二天根本不想起来，感到好累啊。”杨娜回忆起刚开始的时候，笑着说。但是她不服输的性格让她最终坚持了下来。
面包房的新人一般先从最基础的工作干起，杨娜最初的工作就是打面。说白了就是把做面包的各种原料按比例混合打成面团。“这个工作看起来简单，其实里面的学问大着呢。配料稍微错一点，都会影响面包的口感。”杨娜认真地说。由于面包房每隔一段时间就会引进新的面包样式，所以杨娜一直在不停的学习。其中有一种叫花样面包，其配料多达七八种，开始时她记不住，就找本子记下来各种配料和所需重量。每当记不清楚时，就去翻笔记。“当然也有做失败的时候，有时面包烤的颜色过深或者根本没烤熟，只能把它们作废了。但是老板人很好，都没有处罚我们。”
杨娜凭着自己的用功和努力，在学习了两年之后，现在已经能独自做烘焙了。然而成功的道路上必然充满荆棘。有一次，一个刚从烤炉中拿出的烤盘放在架子上降温，不知情的杨娜伸手去拿，胳膊上被烫的差点掉皮。“我当时看着被烫伤的地方立刻变红了，回家后也没告诉父母，怕他们担心。”杨娜年纪不大，但已经是很懂事了。今年的新年，杨娜只休息了四天，就开始了工作。虽然休息时间不多，但是杨娜喜爱自己现在的工作。“每当从烤炉里拿出制作完美的面包时，非常有成就感。而当哪款面包卖的不好时，我也会思考其中的原因。”新的一年里，杨娜希望自己和家人一切顺利，也想着如果有机会的话，去外面学习更多更好的烘焙技术，将来有一天自己能独挡一面，到那时创业已不是梦想。