●肖云 王维
热干面，是武汉人津津乐道的早餐，而今，一位嫁到柞水的武汉妹子，将家乡地道的美味也带了过来，用一碗碗散发着浓郁酱香的热干面改变着柞水人的早餐模式。
武汉妹子与柞水结缘
1994年，柞水小伙李蕴锋在广东一家餐饮店实习时，和武汉姑娘刘纯相遇，两人一见钟情。李蕴锋家境贫寒，出生于一个典型的农民家庭，而刘纯从小在武汉市长大，是一个见过世面的城里姑娘。两人的恋情，马上遭到双方家庭的反对，理由就是“门不当户不对”。然而年轻的刘纯觉得李蕴锋人老实，靠得住，会一辈子对自己好，冲这一点，她坚持了9年，2003年，两人终于修成正果。婚后，李蕴锋继续在广东打工，刘纯则回到武汉，利用娘家的门面房，开了一家热干面馆。“姑妈卖了一辈子的热干面，我从小就看着她制面、调面，所以学起来得心应手。”刘纯说，热干面美味的关键，在于面的筋道和调料的浓香，面条最好当天或前一天压制好，调料有芝麻酱、萝卜丁、香葱等近20种，说是小吃，但制作的过程却很复杂。
外来小吃水土不服
2007年，刘纯跟随丈夫回到柞水，结束分居的生活，正式在柞水安家立户。一开始，他们看中凤凰古镇外地游客多的优势，租下一个门面房，专卖旅游产品、本地特产等，但很快就被别人模仿，生意无法继续。这时，刘纯想起了家乡的风味小吃——热干面，柞水也没人卖这种面食，何不独辟蹊径，将湖北的特色小吃带到柞水呢？刘纯兴奋地跟丈夫说了自己的想法，丈夫却担忧地说：“柞水当地人都是吃擀面皮、包子、稀饭长大的，能习惯热干面的口味吗？”爽朗奔放的刘纯劝导丈夫：“热干面是中国十大名面之一，既然如此，肯定是被大众所接受的，况且这几年，柞水越来越开放，说不定有很多人愿意尝试这种新的口味！”于是，凤镇第一家热干面店开业了，谁知真被丈夫说中了，开业之初，店里生意很冷清。“传统的热干面都是用纸碗装的，当地人一看，觉得是哄小孩子吃的，买的人很少。”坚持了2个月，刘纯差点放弃，做好的面卖不出去，他们只好自己吃，或免费请顾客吃，“我觉得做生意就是交朋友，人与人之间的关系要比钱重要。”有时，客人忘记带钱了，刘纯还会打圆场安慰客人，说随便啥时候给都行。刘纯的这些无心之举，却让本地人喜欢上了这个率性的外来妹子，越来越多的人开始来店里尝鲜，“开始是在镇上上班的人，他们对新鲜事物接受得快，随后又带动了当地的百姓。”看着生意出现了转机，刘纯更加用心的经营，当听到很多人反映面条有点硬时，她就改进方法，把面条做得软一些，很快，店里就积攒了一批常客。“做生意不能是“1+1=2”式的死搬，要重视顾客的意见，毕竟热干面是一种外来的饮食，不能纯粹套用武汉人的口味。”尽管如此，凤镇毕竟是个镇，常年生活在这里的百姓已经适应了本地味道，无奈之下，刘纯只得兼卖馄饨、酸辣粉之类的小吃，有一次统计后，发现这些小吃卖出去的量比热干面还多。
热干面畅销柞水县城
刘纯暗自寻思着，想要把热干面的品牌打出去，还得去县城，因为城里人更容易接受新事物，同时城里的客流量也大一些。去年4月份，他们在县城市场巷租了一间小门面卖热干面。尽管门面位置比较偏僻，但开业头一天，就引来了不少客人。刘纯还记得，那天早上不到10点，所有的面都卖空了，这让小两口惊喜不已，但刘纯还是隐隐的担心，害怕大家只是图新鲜。两个月后，生意依然很好，甚至有从凤镇调到县城工作的人，或从凤镇到县城念书的学生专门找过来，品尝他们曾吃过的味道，刘纯这才放下心来。热干面在武汉是一种早餐，只在早上卖，为传承这种习俗也让自己不至于那么劳累，刘纯的热干面馆也只在中午12点前营业，这种严格的时间观念无形中为她带来了更多“吃稀奇”的顾客。刘纯说，一碗面4块钱，一早上平均就卖200多碗。卖完面后，她和丈夫也不能闲着，因为要准备第二天的原料，刘纯解释说，在武汉，热干面馆里的面多数都是批发的，但到了柞水，失去了这个大环境，也就意味着要付出更多的时间和精力自己制面、配料，才能保持面条的地道口感。“前一天下午把一切都准备好，第二天一早4点就起床去店里，烧炉子、分量，6点开卖，天天如此。”尽管很劳累，但刘纯坚持天天开门，“现在，来我们店里吃饭的大多都是回头客，有的人下雨天里还专门骑车子过来吃，这说明顾客对我们很信任，我们也不能让他们失望。”