食用色素只要在国家许可的范围和标准内使用，就不会对健康造成危害。
但是，总是有一些不法商贩为了追逐利润而过量添加色素。消费者在选择食品时，应避免购买过分鲜艳的食品，切记不要被那艳丽的外衣所迷惑。
请注意，我国严正规定：婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。
PART2 三大食源自保秘笈
——传统菜市、超级市场、餐馆外食黑心食品辨认图解
人类食物的主要来源不过100种左右的植物和动物，每天接触食品的主要场所也无非就是菜市场、超市以及大大小小的餐馆酒肆。当你被食物的色、香、味、形所吸引的时候，当你准备大快朵颐享受佳肴的时候，请务必警惕——黑心食品，就在你身边！
食源1 传统菜市
逛菜市，绝不是付钱拿菜走人的轻松事，处处留心才能吃出健康。
你知道吗？家庭主妇们每天进出的菜市场里，就遍布着各种各样的食物陷阱。
不良商贩费尽心机地包装着劣质大米，以次充好；
饺子皮中加入了硼砂——一种已被全世界禁止使用的化工原料；
瘟鸡与病猪肉被“精心打扮”后公然出售；
冰冻黄鱼放进水池清洗，不一会儿水竟也变成了黄色……
菜篮子的安全牵连着全家人的健康，要识破这些或明或暗、或深或浅的食物陷阱，消费者必须先练就一双火眼金睛！
主食类
米
放心
看一看
米粒看起来饱满光滑圆润，富有胶质光泽，而且有一定的硬度，米粒大小均匀。
摸一摸
抓一把在手里，无虫，无砂石，手感细腻，还有凉爽感。
闻一闻
先向手中的米粒哈一口气，立刻再闻，有淡淡的清香味，无其它异味。
尝一尝
放少量大米于口中，咀嚼有微微的甜味，无其它异味。
查标示
有详细的产品名称，净含量，制造者及经销商的名称和地址，生产日期，储存指南，质量等级，产品标准号。
不放心
看一看
米粒表面有纵向沟纹，浸水后有油，有很多粉屑，米粒表面出现裂痕俗称“爆腰米”， 米粒绿色、黄色、灰褐色、黑色，米中有结块，甚至有虫有砂石。
摸一摸
如果用手揉搓，米粒会粘在手上，甚至手上出现油渍，手感溜滑，无硬感。
闻一闻
有异味、酸臭味、霉味等不正常的味道。
尝一尝
咀嚼有酸味、苦味或其它不良感受。
查标示
包装袋上的生产厂家、生产日期等模糊不清。
小心黑心大米：
违法商贩常在陈旧大米中掺入工业用的石蜡油，进行抛光处理，把陈米伪装成新米，把霉米伪装成优质米，并装入名牌米的包装袋。
家庭储存方法：
1．先用花椒煮开一锅水，等水凉后，将装大米用的布袋放进水中浸泡，再晾干。另外再用纱布包三包花椒，分别放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎紧。最后把米放置于阴凉、干燥、通风的地方。
2．如果用的是米桶，可以直接多包几包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在阴凉、干燥、通风的地方。
危害健康：
大米不易保存，容易发生霉变。如果不慎食用了霉变的大米，极有可能导致发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。
面粉