中新网重庆11月10日电 (殷缘)2026年陆海新通道暨巴蜀文化旅游走廊酒店厨师技能大赛10日在重庆举行。来自川渝两地及贵州、广西、新疆等西部陆海新通道沿线地区的20支代表队、80名厨师齐聚山城，展开厨艺对决。
此次赛事旨在以厨艺竞技带动技艺互学、文化互鉴，促进西部陆海新通道沿线地区酒店餐饮行业深度合作、资源互通、品牌共塑，持续为巴蜀文化旅游走廊建设夯实人才根基。
图为比赛现场。 殷缘 摄赛事采用团队实操模式，参赛队伍需围绕“守正创新·文脉留香”主题，在120分钟内完成1套组合菜品，包含1道凉菜、1道畜禽肉类热菜、1道水产类热菜、1道面点或甜品及1道进行展示的特色菜品。
大赛现场，竞赛操作区锅气升腾、热火朝天，选手分工协作，切配、调味、烹制、摆盘有条不紊，100道融合地域文脉的菜品接连呈现。
“我们的菜品名为巴山云鲈，精选海鲈鱼，沿用重庆翠云水煮工艺，同时将麻辣鲜香、山水人文等融入创作。”重庆厨师牟保彪说，现场近距离观摩其他地区菜品创作，让他开阔了思路，各地依托本土食材赋能菜品文化、创新烹饪技法的思路值得学习借鉴。
贵州参赛选手张旭和卢朝光深耕酒店餐饮行业22年，专注黔派菜品研发，此次推出盘县火腿赤水笋、凯里酸汤桂鱼狮子头、青岩香辣状元蹄等菜品。“一方水土养一方味道，黔菜讲究本味鲜香、质朴自然。”张旭说，跨区域厨艺交流机会难得，这次比赛他在菜品叙事、摆盘设计上收获颇多。
图为参赛菜品。 殷缘 摄据介绍，本次赛事特设评审团，由餐饮行业专家、美食评论家组成，围绕赛前筹备、专业烹饪、作品呈现、口味质感等七个维度开展综合评判。
“美食是文旅融合最鲜活的载体，也是区域协同发展最接地气的纽带。”重庆文化旅游集团党委委员、财务总监程宏表示，竞技交流可发掘餐饮技能人才，活化地方饮食文化，推动传统菜系守正创新、对接市场。重庆文化旅游集团后续将把非遗与地域文脉融入餐饮，助力构建资源共享、优势互补、协同发展的文旅餐饮产业新格局。
本次大赛由重庆文化旅游集团、四川省旅游投资集团联合主办，重庆两江假日酒店管理有限公司、安逸酒店集团有限责任公司共同承办。(完)