本报讯 (记者 李小龙 通讯员 杨 戈)8月6日至7日，市商务局、市接待处共同举办“秦岭味道・商洛养生菜”实操培训推广活动。
本次活动为期两天，参训范围覆盖主城区皇冠假日酒店、富丽华等6家重点餐饮企业，各酒店择优选派行政总厨、骨干厨师、前厅餐饮主管等近40人参与学习。课程设置餐饮文化理论讲解、食材标准教学、菜品实操演练、服务规范培训四大教学模块，全方位统一菜品制作与服务标准，助推商洛养生菜标准化落地普及。
培训课堂上，商洛文化学者张毅真深度梳理阐释本地药食同源养生文化脉络;国家级中式烹调高级技师唐四化系统解读“秦岭味道・商洛养生菜”“166”菜品体系的选材标准、量化配比工艺与标准化操作流程;富丽华酒店餐饮部经理吉荣聚焦前厅服务，围绕菜品讲解话术、宴席上菜流程、宴席接待礼仪等内容开展专项教学。实操教学环节，来自丹凤、山阳、商南等县区的10位菜品原创大师现场登台授艺，逐一实操演示鹿茸菌蒸鲟鱼、砧板腊肉、洛南烩豆腐、双椒豆腐扶龙湖鲢鱼、商州大烩菜、黑蒜山药焗鹿肉等县区特色经典菜肴，分步拆解食材预处理、秘制调味配比、精准火候把控等关键实操技巧，原汁原味还原各县区康养美食传统烹饪技艺，帮助参训人员精准掌握特色菜品制作核心要领，为全市各县区特色养生风味规模化、标准化推广奠定坚实基础。