记者从第十一届中国食品安全年会组委会了解到，具有食品保鲜领域国际领先水平的鲜活微冻技术在年会上发布。
据介绍，由于食品加工过精，冷冻、冷藏食品在冻结过程中产生冰结晶破坏，食用时盐类物质、可溶性蛋白大量流失。食品技术领域专家发明了鲜活微冻技术，应用低温和超低温技术，使用天然成分的微冻液，将鲜活食品用冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。经过此种技术处理的食品内细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持食品的鲜活。
１５日至１６日在成都召开的第十一届中国食品安全年会，以“让企业尽到责任，让民生得到改善”为年度主题，旨在进行食品安全法普法，推动食品安全科技创新，设置了监管新政解读与专家论坛、食品安全法修订研讨、食品科技创新与研究等议题。年会由国家发改委、国务院食品安全委员会办公室等支持，工业和信息化部、农业部、商务部和国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局等共同主办，中国食品安全报社和四川博览事务局承办。