洋芋粉条创家业
四十岁，正是人生开始初尝奋斗的成果，可以安稳下来的年纪。可是今年41岁的韩爱云却在此时选择另起炉灶，从头来过。而后实现每年制作销售洋芋粉条上万斤，并且在当地成立了合作社，带动本村和附近的村民共同脱贫致富奔小康。
2017年1月末，记者一行驱车从洛南县寺耳镇出发，在窄窄的通村路上行进约一个小时后，才到达了韩爱云家所在的王沟村庙嘴组，一个大拐弯后，路边一个普通农家小院出现在眼前，不大的三间瓦房便是韩爱云生产洋芋粉条的地方。
由于王沟村位置偏北，当地的气候不适合红薯的生长，村民们以前也尝试的种过，但是从地里挖回的红薯淀粉含量很少，口味也较差，根本无法做红薯粉条。于是，村民们另辟蹊径，用洋芋淀粉生产粉条，而这一传统也一直在村里流传下来。没想到却因祸得福，这里的粉条因其特殊性，在当地成了小有名气的土特产。
一进屋，只见韩爱云正在给一个大铁棍上刷着食用油，她一边干着活，一边介绍着自己家里的情况：以前，韩爱云家以养羊为主业，每年只在农历新年前开始做洋芋粉条的来料加工，挣一些加工费。然而到了2015年，养羊业出现前所未有的低谷，市场低迷，价格也一路走低。韩爱云看到如此状况，一番内心斗争后，便狠下决心卖掉了所有的羊，彻底告别干了二十多年的养殖业，专心经营起自己的粉条作坊。
说话间，食用油已经刷好了，只见韩爱云把铁棍安装在房间另一边的一台机器上，原来这就是做洋芋粉条的机器。就在我们谈话间，韩爱云的儿子在一个大盆里倒入洋芋粉，不断的加水，直到形成适合做粉条的面糊。机器上的零件安装完毕，开闸，机器轰轰隆隆的转动起来。韩爱云的儿子用盆把面糊倒进机器尾部的一个大漏斗，不一会，另一头的韩爱云已经开始用手接缓缓落下的闪着亮光的粉条。等到长度达到一米多时，用剪刀利落的剪断，交给她爱人晾到院里的席子上，待温度降下来，再转移到架起的竹竿上，在寒冷的北风的帮助下完成最关键的一步。“我们这里啊，每年都是进入三九后才开始下粉条，没有经过冰冻，粉条就做不成。”韩爱云解释道。
过去，每年一到做粉条的时候，韩爱云家就会接到很多做洋芋粉条的订单。由于老式机器需要人工生火，效率低，不能很好的保证质量。后来，为了做出质量更好的粉条，她们两口子专门跑去河南等地去考察，买回来更先进的机器，提高了粉条的品质和制做速度。有时候全家人齐上阵也忙不过，她就雇周围的村民来帮忙。时间一久，韩爱云想着，不如干脆成立一个合作社，让更多的村民参与进来，还可以带动更多的村民致富。2016年2月，韩爱云投资十几万元的“洛南盈丰洋芋加工专业合作社”正式成立。村民的洋芋粉可以卖到合作社，同时可以来合作社打工，每天有80元的工钱，这样就挣了双份的钱。去年，韩爱云总共收购回来了两万斤的洋芋粉，预计加工一万多斤的粉条，能收入十万元左右。“前不久，我接到的一笔订单就要4000斤的粉条，有很多都是回头客过来买。”韩爱云说。
“这用洋芋粉做的粉条比红薯粉的软，很耐煮，而且煮熟之后晶莹透亮，好看又好吃。”韩爱云说起自家的粉条的优点如数家珍。如今，韩爱云家依然坚持过去的传统，用一把老式的铡刀切粉条，然后再将切成段的粉条装进礼盒销售。今年，韩爱云计划带动本村和周边的几个村的村民，让更多人开始种洋芋，她自己也准备流转几亩土地，也种上洋芋，让原料更充足。另外她还想建一个小型的冷库，这样做粉条就不再受季节限制，可以常年加工。下一步，她打算让自己的洋芋粉条走出大山，推广到城里的超市和市场，让更多的人不必跑远路，就能品尝到自家的洋芋粉条。