给买家称肉，主家忙喊“称红点 称红点”( 高点)，讨个口彩。
接过老刘付的2920元钱，主家养猪积极性更高了
分猪肉
杀年猪是汉族和一些少数民族的传统年俗。进入腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间称之为“杀年猪”。
在年货十分丰富的今天，商洛杀年猪的习俗已经改变了很多，只有农村还保留着这样的风俗。1月10日(腊月十六)，记者来到商南县试马镇荆家河村，见证了杀年猪的整个过程。
一大早，荆家河村二组王齐全家七八个亲友邻里就聚在一起，准备为他家杀年猪。71岁的杀猪师傅张西亭指挥着大家干活，先用废旧油桶装满清水，架起大火烧好热水。一米见方的大木筲上放着大案板，张师傅整理好刀具，做好了屠宰前的准备。据说，过去还要挑选吉日、烧香祭神，而今移风易俗，已没了那些讲究。
一切就绪，张师傅一声令下，几个年轻人进入猪圈逮猪，套猪嘴、拽猪耳、抓猪尾、绑猪腿，大家七手八脚地把大肥猪摆弄上大案板，拽地拽，压地压，让肥猪不能动弹，主家王齐全把准备接猪血的盆子放在猪脖子下方，盆里还放点盐和蒜苗。张师傅拿起屠刀，从猪脖猛刺一刀，直击心脏，猪血流入地上的盆内，两分钟肥猪就没了痛苦。
等猪没了气息，张师傅在猪后腿切一小口，用长铁棍反复在猪的皮下捅出气道。过去是由师傅向猪皮下吹气，让猪体膨胀起来，以方便取毛，而今用气管子打气，省了很多体力。处理完后，在大木筲里倒入开水，将猪放入。“死猪不怕开水烫”，浇开水的浇开水，刮猪毛的刮猪毛，三锤两梆子就把大肥猪刮了个一干二净。
众人帮着用铁钩子钩住肥猪两条后腿，挂上木架。张师傅先用大刀开猪膛，取其下水(内腔)，将其清洗后挂在一旁。接着用砍刀砍取猪头，再将猪身一分为二。
在一旁等待买肉的邻村刘志财夫妇，买走其中半条猪。称重时，主家忙喊“称红点称红点(高点)”，讨个新年红火吉祥的寓意。老刘说，农家的猪不用配方饲料，肉质好，他家一儿三女，买半条猪过年就够了。张师傅将刘志财买的猪肉分切成若干块，以便带走和贮存。每公斤50元，刘志财的猪肉共59公斤，应付2950元，老王让了老刘30元，老刘结完账，带着鲜肉回家去了。老王称，这是猪肉价最好的一年，一头猪超过5000块，明年还会接着养猪。
张师傅继续帮主家分切完猪肉，再杀第二头年猪。他说他帮乡亲们杀年猪已经几十年了，去年杀了130多头，今年猪少了，到腊月十六，才杀了60来头。
年猪杀完，主家还要做“杀猪菜”，现在没了昔日的讲究，也就用鲜猪肉做家常饭菜，主家和帮忙的乡邻、师傅热热闹闹地吃一顿“杀年猪”饭，饭桌上自然少不了喝几杯酒，以庆祝即将到来的春节。
(文/图 记者 方立)