本网讯 (孙黄荣 余芳)眼下正是柿子成熟的季节,商洛本地的“暖柿子”味道香甜,脆爽可口,上市后深受市民喜爱。“暖柿子”大多为农户自己加工而成,制作过程比较讲究,吃的时候也要注意几个小禁忌。
把成熟的柿子,放在热水里经过一段时间浸泡后,涩味就会除掉,味道也变得甜脆,这种加工后的柿子被当地村民称为“暖柿子”,也称“懒柿子”。商州区碾子凹村的王女士在东关蔬菜市场连续卖了三天“暖柿子”,每天带来的100多斤柿子都能卖出去。王女士告诉说,这种柿子城里人喜欢吃,销路还不错,一天还能赚个百十元钱。
说起“暖柿子”的制作技巧,王女士表示,制作过程虽然很简单,但是也有很多讲究。通常柿子摘回来后要经过挑选,出现伤疤的柿子最好不要用,否则影响整体颜色。制作“暖柿子”的关键在于掌握水温,水温太高就会把柿子煮熟,没有味道;水温太低,做出来的柿子涩味去不掉。