商洛日报 - 商洛之窗讯（田家声）雪里蕻又叫雪菜、春不老、霜不老，宁波人叫咸齑。
冬日里，园子里其他蔬菜都销声匿迹了，惟雪里蕻不避严寒，与风雪抗争，蓬蓬勃勃地生长。雪里蕻为腌菜中的上品，乡下人常常将经了霜的雪里蕻从菜园里拔回来，择去枯叶，洗净泥土，晾干水气，用刀切成短寸状，搅了红萝卜丝和煮熟的黄豆粒儿，调了盐、调和面，腌在陶瓷小罐内，捡块青石，洗净，压在腌菜上，置放于厨房旯旮了事。北方寒冷，进入三九天，为防小罐冻裂，扯了稻草或棉絮将罐身包裹得严严实实，那小罐就变得臃臃肿肿，犹如一尊坐佛。
乡里人生活简单，除过年过节，平常吃饭从不摆七碟子八碗。早餐多是玉米糊汤，佐餐的小菜非雪里蕻莫属。常见乡民一手端了糊汤碗，一手握块或黑或黄的粑粑馍，就了绿中透红、伴黄、鲜灵灵的雪里蕻腌菜吃得蛮香。
雪里蕻除过腌制佐餐外，也可以清炒。雪里蕻土豆汤、雪里蕻炒毛豆、雪里蕻烧南瓜、雪里蕻炒苦瓜，搭配的都是素菜，并不影响各自原有的新鲜味，却在人的味蕾上形成剌激，生津开胃。至于雪里蕻炒肉片、雪里蕻垫碗子蒸肉都是不可多得的美食，让不少食客倾倒。雪菜包子你吃过吗？咬一口，那个清香、那个爽口简直令人终生难忘。想吃却也不难，商州城里南方人经营雪菜包子的饮食店铺比比皆是。保准你吃一次就上了瘾头，甚或连生日都忘记了呢！
“望得见山，看得见水，记得住乡愁。”雪里蕻，雪里蕻，你这勾人魂魄、时时让游子涌起几多乡愁的小蔬啊……