鸡蛋饺子
鸡蛋饺子是镇安农家一道非常富有特色的菜肴，几乎每个农家媳妇都会做，每一个农家乐都有这样一道菜。镇安农家鸡蛋饺子的特别之处在于不是用鸡蛋饺馅儿，而是用鸡蛋做饺子皮儿。
鸡蛋饺子味道鲜美，做法并不复杂。首先是做饺馅儿，有大肉的、羊肉的，吃素的就做素的，和普通的饺子没有区别，重点是做好饺子皮儿。饺子皮儿的做法：把鸡蛋打碎搅匀，放相应的调料，用汤匙舀底油，油略红把搅匀的蛋汁放入锅里，由一个方向转动成饺子皮大小的鸡蛋皮，鸡蛋饺皮儿一面微黄之际，再把饺馅儿放入正中，用筷子或者铲子翻起饺皮儿合拢，等到馅儿熟了，鸡蛋饺子就做好了。切记：在做鸡蛋饺子皮儿的时候，必须一面微黄，一面仍然是蛋汁。否则，饺子是粘合不严的。
鸡蛋饺子做好后，可以蒸吃，最好是和青菜、豆腐条、火腿烩汤，红、黄、绿色彩丰富，滋味鲜美。如果再放一点虾米、银鱼什么的，又是一番特别的滋味。