神仙豆腐
神仙豆腐
“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。“神仙树”的学名叫六道木，是忍冬科六道木属的灌木，多生长在海拔1000—2000米的山坡、路边、沟边杂木林中或灌木林中。据《中国树木分类学》记载：我国六道木共有26种。其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。可以做豆腐的短枝六道木，叶面似连翘叶，毛绒绒的，花为紫色，叶子还可制作茶叶。
神仙豆腐制作工艺简单，把采回的新鲜叶子洗净，用开水焯后，加适量水，手搓或捣成糊状，挤出汁，捞出渣，放置阴凉处10-20分钟即成豆腐，然后切成小块，放入河里(清水)浸漂10时左右即可。吃时，用大蒜辣子加酸菜凉拌最佳，也有人称之为“神仙凉粉”。
“神仙豆腐”是镇安饮食中最富特色、最为纯粹的绿色食品，其色如翡翠，呈半透明固体，清香味浓，口感舒适，有退火、清凉解毒之功效，适宜夏季食用。长期食用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。