苞谷懒饭
苞谷懒饭
镇安山大沟深，山梁沟谷里没有多少平地，很少见水田，所以不产大米，庄稼是一茬小麦、一茬苞谷，苞谷成为人们生活中的主要粮食，就诞生了许多以苞谷为主要原料的美食。苞谷懒饭就是其中的一种。
苞谷懒饭一点都不能懒。它是用苞谷糁儿做成的饭，让壮年男人爱恨交加。常规的做法是：在锅里加少许水，水烧开倒入苞谷糁，等水干立即撤去明火，用柴火烧过的火炭(或者文火)慢慢蒸，蒸熟后铲出来，加入葱花或蒜苗再炒一遍，懒饭就做成了。如果讲究，苞谷懒饭可以加许多副食，如土豆、红薯、四季豆甚至槐花，最好的当然是肥肠、肉末了。做法是把苞谷糁炒成微黄，把副食品加佐料干煸出香味，加水适量，烧开，加入炒过的苞谷糁，拌匀，水干后用文火蒸熟。吃时，拌入葱花蒜苗，色香味美，妙不可言。
为什么叫懒饭？过去农村人赶农时，整天要在地里干活，来回奔跑很耽搁时间，吃了这样的饭，往往一天都不饿，适合不愿跑路回家吃饭的人，所以就叫懒饭了。