香酥小河鱼
香酥小河鱼
镇安多河，无论是激流滚滚的八百里旬河，还是低回流转的无名小溪，极少受到污染。河水明澈，溪流涓涓，处处清澈见底，各种各样的小鱼便在溪流和河谷之间穿梭往来。放学的孩子见了，要么执竿垂钓，要么涉水追逐，要么堵起围堰“竭泽而渔”，柳条穿上一串银色的喜悦，餐桌之上就有了一道美味——香酥小河鱼。
香酥小河鱼制作非常简单。取新鲜小河鱼数尾，鸡蛋一个，淀粉50克，亦有酱油、精盐、花椒面、啤酒、葱、姜、植物油。制做时将小鱼划肚洗净，葱姜洗净拍松，将小鱼放入大碗之中，加姜末、葱花少许，半匙酱油，少许精盐，适量啤酒拌匀，腌10分钟。然后，把鸡蛋打入碗内，加面粉或者淀粉，2匙植物油及清水调成稠糊。再将腌好的小鱼放入糊内拌匀。油烧热后，将鱼逐一下油锅，炸成型后捞出，趁热撒上花椒面即成。还有一种做法是不勾芡，直接将腌好的小鱼下油锅，趁热撒上花椒面。香酥小河鱼是天然食品，味香酥脆，余香悠远。