摊晾鲜叶
拼配技能考核
手工制茶
杀青
茶叶感官审评
本报讯 (见习记者黄朝梅)为调动产业高素质人才的积极性、主动性、创造性，培养和选拔茶叶加工技术骨干，奠定陕茶人才振兴基础，4月24日至26日，第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项陕西省选拔赛在我市商南县举行。
本次比赛为期3天，30名来自汉中、安康、商洛的参赛选手通过理论知识考试和现场操作技能考核，经过激烈角逐，汉中市代表队获得优秀团体奖，商洛市特色产业与休闲农业指导中心、安康市农业技术推广中心获得优秀组织奖;周天山、彭群华获得优秀裁判员;比赛前四名参赛选手谢珊、周敏、包玉龙、江宁成功突围，将代表陕西省参加全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项的总决赛。
参赛选手首先进行了理论知识考试，这既是对选手茶叶加工相关理论知识积累的全面考核，也是拉开差距的重要环节。在现场操作技能考核环节，首先开始的是精制筛号茶拼配技术考核，选手们根据组委会提供的标准样和筛号样，通过一系列感官审评技术，力争拼配出与标准样外形一致的茶样。
好茶是种出来的，也是加工出来的。一片片青翠欲滴的茶叶，要经过高温杀青、揉捻做型、干燥提香等一系列工序后，才能变成一杯杯香茗。在茶叶加工操作技能考核现场，选手们随机抽取锅号、领取茶青，在12个小时内完成摊放、杀青、揉捻、干燥、精制等操作。鲜叶经过大家的妙手翻飞后，变身成外形品质俱佳的成品茶。
“此次大赛选手以中青年为主，参赛选手认真严谨，整体理论水平较往届大幅提升，茶技加工手法娴熟、技艺精湛，关键工序掌握到位，成品茶质量大幅提高，为茶叶加工的传承和发展奠定了基础。”省茶产业技术体系首席专家、大赛裁判长余有本说。
“本次比赛，通过对选手的理论知识、拼配技能、制茶水平等内容的考核，并结合所制茶样的感官品质、审评结果进行综合评定，选拔优秀制茶能手，旨在弘扬精益求精的工匠精神、传承传统手工制茶技艺，提高产业水平，发展壮大茶产业，助力乡村振兴。”市农业农村局副局长洪亮说。
目前，我市现有省级茶叶龙头企业7家、市级茶叶龙头企业12家、茶叶专业合作社140个，主产区茶农户均年收入2万多元，人均收入5000元，逐步形成了“公司+合作社+基地+农户”的产业化发展格局。截至2022年底，我市茶园规模达60.1万亩，茶叶产量达1.09万吨。