本报记者 王 倩
大年初五一早，姜立成就从老家动身返回商州城区，顾不上回家放行李，他先来到了位于环城南路自己的餐厅里，擦玻璃、抹桌子，在前厅一通忙活后，又去后厨洗洗刷刷。“年前已打扫过卫生，但想着明天要开门营业，还是再收拾一下。新的一年，要用更好的状态迎接客人。”姜立成笑着说。
今年36岁的姜立成是商州区夜村镇刘一村人，自小热爱烹饪，初中毕业后便到技校学习专业烹饪。学成后，他到西安一家以做鱼为主的餐厅做帮厨，短短几年间，蒸煮煎炸、冷盘、热菜，他样样拿手，当上了餐厅的厨师长，还帮着店主在西安开了10多家分店。
自从成家有了孩子后，姜立成便思谋着回乡创业。2014年他在市区开了一家烤鱼店，既当店主又当主厨，一天到晚忙得“脚不沾地”，餐馆也因为菜品味道鲜美，生意很是红火。为了扩大店面，提升餐馆档次，姜立成和朋友谋划着重新开一家餐厅。经历了前期的选址、装修和准备，2020年冬，新的主题餐厅正式开业。
“我喜欢也习惯了后厨里的‘烟火气’，觉得自己精心做的菜品能得到大家的认可，就很有成就感。”姜立成说，当厨师几乎全年没有休假，一年到头都在与油烟、炒勺打交道，当其他人享受和家人的团圆聚餐时，才是最需要他们展现技艺的时候。“辛苦是辛苦，但自己能凭手艺让家人过上好日子，觉得内心很踏实也很知足。”
原以为新餐厅也能像以前一样红红火火，没想到，反复的疫情让姜立成差点儿没了信心。“最难的时候，店门一关就是个把月，房租、水电费、员工工资，每天睁眼看到的就是损失。”回想起不久前的门庭冷落，姜立成感触颇深。据他介绍，不能堂食时，餐厅也尝试了外卖和团购送餐，但营业额还是不乐观，自己还在思考怎样才能把疫情带来的影响减到最小。
疫情防控政策优化调整后，各地经济迅速恢复，我市的大街小巷也逐渐恢复了往日的活力。“客流起来了，热闹的生活回来了，最难的日子也终于过去了。”姜立成说，为了提升菜品品质，丰富菜品品类，春节期间看了很多关于特色菜的做法视频，在老家也练习做过几次，准备营业后正式上新菜。
午饭前，来电咨询的客人和进店询问的客人多了起来，餐厅门口马路上的车辆也川流不息。姜立成说：“今年一定是充满干劲的一年，我会继续用心做菜，希望和大家一起发奋‘兔’强，把餐厅经营得越来越好!”