柞水把日常监管作为食品安全工作的重中之重，不断健全工作机制，创新方式方法，着力加强种养殖、生产加工、流通销售、餐饮消费四个环节，严控食品安全风险，不断提高安全监管水平，促进食品企业诚信经营。
一是食品源头保障能力逐步增强。加大农产品生产过程和市场准入监管力度，严厉查处违法生产、销售、使用农药、化肥、兽药、饲料添加剂等行为，严防药物残留超标的农产品流入市场。加强生猪屠宰场所的监管，城区生猪定点屠宰率达100%，农村定点屠宰率实现90%以上，动物免疫密度达100%，畜禽及其产品上市检疫率100%，食品源头污染得到有效控制。
二是生产加工行为全面规范。严格实施食品质量安全准入制度，按照标准做好全县14家获证食品生产企业和86家小作坊的年审和电子建档工作，进货查验可追溯率达100%。认真落实《商洛市食品加工小作坊备案登记管理办法》，联合检查肉品质量安全8次，检查食品生产加工企业100余家次，下发整改意见书20份，查处违法案件2起，取缔2家。
三是食品流通环节监管持续加强。与全县703户食品经营户签订了《食品安全承诺书》，累计开展食品流通环节安全专项大检查16次，检查集贸市场6个、经营户729家次，下发责令改正通知书67户，查扣超过期及标签不符合规定的食品240公斤，查办相关案件48件，取缔无证经营户43户。
四是餐饮服务监管成效显著。加大对农村、城乡结合部食品生产经营单位、餐饮单位和学校食堂的行政许可和消费安全专项整治力度，全面实施餐饮单位食品安全监督量化分级管理和“明厨亮灶”工程，实行农村厨师登记和家庭宴席申报备案制。开展餐饮消费安全整治15次，农村家宴现场检查备案登记480余场次，现场指导率达到100%，餐饮具消毒抽检合格率达到95%以上，学校食堂量化分级实施率达100%。同时，建立了食品药品企业信用档案和黑名单制度，定期向社会披露企业信用信息，餐饮单位100%实行诚信档案和量化分级管理。