文/图 记者 王涛 李亮
每到秋冬时节，在商洛山涧沟壑、原野地畔，红艳艳的柿子，如一只只红色的小灯笼，耀眼地悬挂在冬日苍茫的天地间，成为秦岭山中特异而醒目的一道风景——
这一风景不仅仅停留在人们的感官层面，还牢牢地构筑在人们的心间，因为它是当地蕴藏的重要资源。从文化上来讲，它是北宋诗人张仲殊笔下“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露”般穿越历史的“柿香”;从历史上来讲，它是当地百姓千年栽培及利用的辛勤记录;从产业上来讲，它更是带动发展、驱动产业升级的经济“战列舰”……
近年来，“柿子资源”在当地愈发受到人们的重视，不少人投身于柿子产业，正在把物种资源转化为经济资源，并且探索出多条资源转化的创新之路。商州区金陵寺镇杨口村村民杨俊锋就是一例，多年来，其潜心柿子的开发和研究，将柿子酿制成柿子醋，深受消费者的喜爱，同时也促进了当地农民增收。
资源转化“柿”不容缓
几场寒霜降临，商洛山间满山遍野的柿子成熟了，红彤彤的柿子挂在枝头，成为一道迷人的风景，煞是好看!据不完全统计，商洛这片土地上有柿子树近200万株，年产柿子可达6-8万多吨。
与此同时，在产量之外，商洛柿子资源的另一大优势在于其较高的营养价值。商洛，位于暖温带和北亚热带的过渡地带，年均日照2000小时以上，平均无霜期在215天左右，平均年降水量760毫米，日夜温差大，土壤呈酸性，尤其适合柿子生长。而商洛的柿子更是以品种多、营养丰富而著称。诸如，磨盘柿子、火罐柿子、面柿子、水柿子，等等，人们根据不同的口味和爱好将其制作成暖柿子、柿子饼、柿子馍等，是招待宾朋的上佳食物。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1至2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半，因此常吃柿子对人体健康大有益处。
然而，与之前相当长的一段时期，人们任由柿子挂在树上，经受风吹雨打，沦为鸟儿的美食一样，如今，对于柿子资源的充分开掘工作依然任重道远，且正在成为不少有识之士的关注点。据悉，在目前商洛每年6-8万多吨的产量中，开发利用的不到1万吨。不少柿子树的生长属于放任自由型，缺乏科管意识，品种杂、树龄老化、产量低。加之投资不足、缺乏必要的激励措施和深加工企业，柿子利用率不到20%，创造的经济价值不到2000万元。对于如何将柿子这种资源进行有效转化，成为人们的探索及奋斗目标。
让铁杆庄稼“柿价”突出
“天高云淡，红彤彤的柿子树下，一位老人拿着竹竿晃晃悠悠地摘下一颗颗柿子，往树底下筐子里装。周围的孩子们叽叽喳喳，一起分享着胜利的果实。”这样的场景，我们常常可见。在杨俊锋的老家金陵寺，柿子资源特别丰富，家家户户都有柿子树。在他的记忆里，门前庄稼地里就有两棵柿子树，虽然称不上参天，但岁数却不短。打他记事起，这两棵柿子树就伴随着他的成长。柿子不仅成了他儿时的乐趣，还是他充饥时的“宝贝”，那时候正长身体，常常不到饭点就饿了，母亲就会给他摘上几颗柿子充饥，他也会喊上小伙伴们，一起抱着摇柿子树，期望能掉下来几个熟柿子。家乡的人也习惯性地称柿子树为“铁杆庄稼”，因为它的根系十分发达，耐寒耐旱抗病虫害，无论在怎样恶劣的自然条件下都能结出一树的柿子供人享用。霜降以后，老人们慢悠悠地将成熟的柿子一颗颗摘下来，再串起来，挂在屋檐下，红红的一片，干活累了、饿了，摘下几颗放在嘴里，透心的凉、甜!也期望着生活能像这一片柿子一样，红红火火。在当地人普遍的记忆中，商洛柿子熟了，家的味道就浓了。因为一到秋天，柿子变红的时候，母亲们就开始忙活起来。年长的妇女们带上夹柿子的杆子和笼，叫上孩子们一起去摘柿子，摘上几笼回来，洗净，做成暖柿子，吃起来脆、甜，而且清爽可口。