本报记者 南玺 雷琳
在商南县富水镇茶海公园，茶农趁着天气晴好忙着采春茶。(本报记者 杨 鑫 摄)
春暖万物新，春茶采摘正当时。3月28日，在商南县富水镇双山茶叶基地，商南县茶叶联营公司举办了2026年新茶品鉴会，龙井43号绿茶、陕茶1号绿茶、金牡丹红茶等经典茶品悉数亮相，现场茶香四溢，令人陶醉。而一款全新研发的双山岩茶凭借独特的清香气韵脱颖而出，成为品鉴会上最受瞩目的焦点，也让北纬33°的秦岭腹地，飘起了醇厚的乌龙茶香。
岩茶，属乌龙茶类半发酵茶，以独有的“岩骨花香”闻名遐迩，传统核心产区集中在福建闽北，大红袍、肉桂、水仙等皆是家喻户晓的名品。
将这份南方茶韵扎根秦岭，是商南县茶叶联营公司一次大胆的产业创新。
“2019年之前，公司一直主打绿茶品种，后来引进‘金牡丹’茶树品种，制作的花果蜜香型红茶一经推出便收获良好市场反响。”公司副总经理陈洪涛回忆，2024年，面对县委、县政府提出开发岩茶的前瞻性课题，总经理刘保柱果断给出肯定答复，公司研发团队即刻开启攻坚克难之路，立志让岩茶在商南落地生根。
岩茶制作，贵在工艺，难在匠心。从鲜叶采摘到初制干茶，耗时约两天，后续还需历经三四次精细烘焙，每次烘焙间隔近1个月，漫长的制作周期，对制茶师的耐心、技艺都是极致考验。为适配市场口味，研发团队特邀专家开展多轮审评，反复打磨工艺细节。
“北方消费者的饮茶口味偏清淡，更偏爱清爽口感。”刘保柱介绍，团队在夯实工艺基础、保证岩茶核心品质的前提下，对制作工艺灵活调整，最终让商南岩茶既保留了岩茶特有的风骨韵味，又贴合本地及更广阔市场消费者的饮用偏好，打造出独属于秦岭的岩茶风味。这场岩茶研发的创新实践，不仅为商南茶产业增添了全新品类，更实现了茶叶资源的高效整合与产业链的延伸拓展，让茶农和企业的收益实现双提升。
陈洪涛算了一笔精细账：“金牡丹”茶树较嫩的鲜叶，是制作红茶的优质原料;而稍粗老、成熟度更高的鲜叶，恰恰契合岩茶制作对原料的要求，能酿出香气更足、滋味更浓醇的岩茶。这一做法大幅提升了茶原料的综合利用率，有效拉长了茶叶生产与售卖周期，让每一片茶叶都发挥出最大价值。
在刘保柱看来，研发商南岩茶，更是一次立足自身优势的差异化竞争布局。商南茶产业若在产量、成本上与南方传统茶产区正面竞争，并不占优势;但聚焦高端市场、深耕特色精品路线，却能开辟属于自己的蓝海。商南茶园坐落于秦岭腹地，生态环境优良，远离工业污染，茶树生长几乎无需用药，在“零农残、低重金属”方面拥有天然优势，这正是对品质有极致要求的高端市场和特定客户的核心需求。如今，商南岩茶的制作工艺已日趋成熟，北纬33°的乌龙茶香正越飘越远。
谈及未来，刘保柱满怀期待：公司将把岩茶研发积累的宝贵经验，应用于商南本地群体种茶树的开发中，打造更具地方风土特色的岩茶产品。以创新为龙头，以品质为核心，让商南岩茶成为本地茶产业升级的新引擎，让秦岭深处的茶韵，在创新发展中绽放出更耀眼的光彩。