本报记者 南玺
随着西十高铁开通进入倒计时，山阳县即将迎来高铁时代，半小时可达西安、两小时直达武汉，这座藏着地道秦巴风味的小城，早已备好舌尖上的待客之道。特色餐饮老店提前备战、升级菜品，只待高铁一响，用百年传承与乡土本味，迎接远道而来的客人。
“高铁开通正好是夏天，我们家的神仙叶凉粉肯定供不应求。”4月30日，在山阳县城关街道东关社区东街98号，百年老字号神仙叶凉粉店店主赵立军，一说起即将到来的高铁客流，满脸都是期待。
这家小店由赵立军的祖父赵怀奇创立，历经百余年传承，至今依旧坚守初心。1986年，24岁的赵立军接过祖辈手艺，始终恪守古法、坚持纯手工制作，让这道源自山林的风味得以代代延续。
多年来，一到夏季，赵立军就特别忙碌。经常是当天19时开始泡叶子、清洗，用开水烫叶子，反复揉搓后过滤、沉淀、定型，然后将做好的凉粉放到冰箱里，全部工序完成，都要到半夜了。赵立军说：“现在日均能卖出几百斤，夏季更是销售旺季。最忙的时候，要做七八百斤神仙叶凉粉，除了在家中的小摊售卖外，还要给县城里的30多家酒店、饭馆送货。”
“这凉粉清清爽爽，带着山里的清香，吃着既解暑又解腻!”一位老顾客边吃边赞。
“味道正宗，分量足，价格还实在，每次来山阳必吃!”另一位食客说。
“我们家孩子就爱吃这口，每周都要来买几回!”一位带着孩子的妈妈笑着说。
如今，神仙叶凉粉的名气越来越大，赵立军与同行也将这道山阳美味推向全国。越来越多的外地人慕名而来学习做法，赵立军也悉心带出众多徒弟，足迹遍布西安、咸阳、湖北、河南等地。借助在外打拼的山阳乡亲，神仙叶凉粉还通过快递，走进北京、天津、武汉等城市。
“高铁通了，外地游客肯定多，我们已经备足原料、加派人手，保证大家都能吃到最新鲜的古法神仙叶凉粉，把山阳这口老味道传得更远。”赵立军笑着说。
一碗传承百年的古法神仙叶凉粉，承载着山阳人的热情与坚守。不久后，一列列高铁驶入山阳，这份藏在秦岭深处的舌尖珍味，必将被更多人熟知、喜爱，成为这座小城最动人的美食名片。