王有良在清理猪圈内的猪粪
商洛日报讯（吉文艳 左京）上世纪八九十年代的我市广大农村，几乎家家户户都养着两三头猪，是农民的主要收入来源。随着改革开放的不断深入和市场经济的发展以及新农村建设，大部分农村人摆脱土地的束缚，或是进城务工,或是搞运输、加工、商店等个体三产，这种原生态粗放的农村小规模散养逐渐式微，为市场经济的大浪所淘汰。当“瘦肉精”、“注水肉”、“假牛肉”等食品安全领域的一件件耸人听闻的丑闻相继被爆料出来挑战大众的舌头与良知的时候，流水线式的商品化、现代化养猪开始遭到质疑，原生态的绿色、小规模散养猪被人怀念。
农民的主要收入来源
家住商州沙河子镇桐木沟村的王世安今年50岁出头，家里祖祖辈辈都居住于此。桐木沟村位于沙河子镇东南，坡地多而平地少，有一条山间小溪穿村而过，灌木高大而茂盛，低矮的草木茂盛而肥美。他回忆，自打他记事起，家里就养着三头公猪和一头老母猪，在村里算是富裕户了。他每天的活就是满坡架岭地打猪草喂猪。“那时候是没有饲料的，夏天就给猪吃草和树叶子，吃剩的晒成糠备着等冬天没有草时搭配着麸子、苞谷皮等粮食下脚料来喂。没啥吃时，人吃不完的洋芋和红薯也洗净蒸熟了给猪吃。”王世安说，那时候农村人根本没有去打工的习惯，村上也没有村办企业，农村商品经济也不是很发达，基本都是自给自足，想要养活一家人就必须种地。但是粮食价钱太低，种一年粮食到最后根本挣不了钱，加之那时没钱买菜籽油等植物油，吃油必须拿猪肉炼大油，所以几乎家家户户都养猪。同村的杨小良给记者算了这样一笔账：“我记得1995年的时候，苞谷卖到1毛2的价钱，我辛辛苦苦一年收了3柜苞谷，大概有个2000多斤，挣了不到250块钱。我媳妇养的两头猪到过年卖的时候一称，都是将近300斤，当年生猪的价格是4块，一下子挣了2000多块。”养猪和种粮的利益差竟有如此之大，难怪村民舍得拿粮食喂猪。
正是因为村民给猪吃的都是无任何添加剂的绿色食品，猪肉也才能如此健康美味。王世安回忆，那时人们穷，养猪都是要卖钱的，平时除了红白喜事是断断不肯杀猪的，现在他还记得以前编的顺口溜——“羊肉膻，牛肉顽，猪肉好吃咱没钱。”也不知是不是因为稀奇，那时的猪肉也格外好吃。“肉洗净，切成块，放到大铁锅里的沸水中，投几颗八角、大茴，干辣角，锅下塞着疙瘩柴，呼呼的燃烧，三十多分钟后，肉香溢满土屋，又从窗纸缝中溜到门外，就连过路行人也放慢步子，吸着鼻子。”王世安说，以前大都是头年农历11月逮猪娃，喂到第二年腊月才卖，喂将近一年好的才能喂到200来斤。现在大型养猪场用的配方饲料，不到4个月猪就能出栏，养得好的能养到400斤。现在的猪肉膘厚，水一煮肉都卷起来了，不似以前虽然看着没有膘，但水一煮肉就发了，而且肉香四溢。
王世安说，卖猪的时候每家都会留上成十斤肉，除去过年吃上两三斤和炼油的肥肉，其余的都制成腊肉挂在堂屋的梁柱上，这就是接下来一年一家子的伙食改善了。炼的大油装在广口瓷坛里冷凝，只有每天炒菜时挖上一小勺。就连炼油剩的油渣子也是一道上好食材——包在锅盔里又油又脆。卖猪的钱是不能乱花的，除去买猪娃和种子等生产资料的钱，其余花销能免则免、能省则省，这可是接下来一年家里的花销啊。精打细算、勤劳智慧的农家妇女就是用卖猪得来的钱打算着一个个朴实而实在的日子。
散养猪效益低失市场
王有良是桐木沟村为数不多的至今还养猪的人，他是桐木沟村的村主任兼支书。王有良说，他们村一直有养猪的传统，村里186户几乎家家户户都养猪，就连建房时都会设计猪圈。可记者在村里走访时发现，多数的猪圈都已经废弃或是被改为厕所或是柴房。
“大概是从2000年起，兴起了用饲料喂猪，饲料喂的猪长得快也长得大，可我们农民哪懂得那些，还是走以前的老路，猪养一年还不如人家养半年的得大，慢慢地就失去了竞争力，被淘汰出市场了。”王有良说，越来越多的村民看到养猪挣不到钱了，开始想别的出路。于是，很多村民开始走出农村，进城务工。他们分散于城市里建筑、运输、餐饮等不需要多少技术的服务行业，虽然挣得没城里人多却还是比在农村种地养猪强。
王有良告诉记者：“现如今村民出去打工一天最少也能挣六七十块钱，一个月就是近2000块，一年下来就能稳挣个万把块，比养两头猪划算多了，还不用担心猪得病啥的，轻松又省心，村民都会算这账，慢慢地都不养了。”王有良的话在村民王刚民那里得到证实。王刚民家里共有4口人，儿子和女儿高中毕业后都去西安打工了，王刚民和媳妇王小英就在家里侍弄庄稼，王小英闲着没事便养了两头猪。王小英说：“我养猪养惯了，虽然现在也不图养猪养家了，但看着地里的草长得怪好，家里的麸子、苞谷皮、红薯也多得是，好歹喂上两头也不算糟蹋粮食，还能挣点零花钱贴补家用。”去年过完年，王小英卖掉猪后一算账才发现，自己辛苦养的两头猪不仅没挣一分钱还给赔了。“两头猪共卖了3000块钱，猪娃花了400，两头猪共吃掉苞谷1200斤，折合成钱就是1300多块，冬天买饲料花了近200，加上用自家黄豆和红薯配制饲料的钱折合500多，这些加起来就是2400。养个猪就得绑个人，一天三顿都得喂猪，算上人工费真的是赔了。”这次卖完猪后王小英不打算再养猪了。王刚民说，他儿子和女儿都叫他两口子去西安打工。女儿给爸妈分别找了在超市当库管和在饭店做服务员的工作，两人加起来一个月也能有四五千的收入，比在农村种地强多了。
绿色养猪受市场青睐
王有良说，像王刚民家这样的情况现在很普遍，村里现在近三分之二的青壮劳动力都外出务工去了，有的甚至举家迁往城里或是西安。种地的都不多了，更别说是养猪。他作为村主任当然不能一走了之，看着了无生气的村子，他也很着急。
在国家退耕还林政策的影响下，村里的大部分耕地都已经变成林地，发展种植业很有局限。鉴于村里有养猪的传统，王有良就想把这个副业重新搞起来。说干就干，王有良将后院的一亩多空地建成15个相互分隔的猪圈，通了水和电等基础设施，引进颇受市场欢迎又好养的祖代、父母代种猪杜洛克、长白、大约克三大系列，配套生产当前国内外极具优势的“杜长大”瘦肉型商品猪。同时，为了缩短猪的生产周期，降低养猪成本，王有良根据不同种类生猪对饲料营养成分的不同需求，分类按比例精细配制饲料，再辅以豆渣、枸树叶和红薯蔓等猪爱吃的食物。
通过努力，王有良的猪150天即能出栏。王有良说，养猪最害怕的就是猪得病，他刚开猪场的时候不是很懂，只得雇了同村的兽医张经善全程照料猪的防疫。一年以后，王有良已经能熟练地给猪打防疫针和诊治，他向记者娓娓道来：猪娃出生后第三天就要打血素；长到15斤左右时就得预防猪得水肿，那个病的致死率很高，必须格外精心；后期还要预防猪瘟、口蹄疫、链球菌感染；夏天要把猪圈的风扇打开通风散热，冬天还要放火炉给猪取暖，防止猪感冒。王有良每天都会定时清理猪圈内的猪粪，再用水冲洗猪槽猪圈后消毒，以防止细菌滋生和交叉感染。现在王有良猪圈的存栏量一直保持在70头左右，一年净利润大概6万元左右。
“经过这几年的摸索，我发现农村养猪不能小打小闹，只养那么三五头是挣不了钱的，也发展不下去；也不能继续以前的老路，只给喂草和粮食，一养就养一年既满足不了猪的生长需要，也不符合市场的要求。”王有良告诉记者。
散养土猪商机无限
最近几年，总有外地客商打听村里有没有那种散养的土猪，不明就里的王有良细问下才知道，随着现代化的大型养猪场的不断涌现，生猪市场也日趋饱和，加之消费者对猪肉品质及口味的要求提升，这种商品猪已不如以前那样具有竞争力和吸引力，反而是生长周期长、不吃饲料的散养土猪因口感好、绿色健康而受到消费者欢迎，价格也随之升高。一位来自湖北的生猪客商说：“现在人们生活水平都提高了，对猪肉的要求也高了很多，饲料喂养的商品猪又柴又腻，吃久了难免腻烦。农家人自己养的猪口感好，又是纯天然绿色食品，再加上消费者的猎奇心理，一斤能卖到三四十块钱，还供不应求呢。”
得知缘由的王有良看到了新的商机，客商要的不就是以前每家都养的那种猪吗？只要能卖得好价钱、有市场，就不愁没有村民愿意养，毕竟还有走不出农村的村民，毕竟农村有养猪的天然优势。可是，王有良在做群众工作中却遇到了阻力，村民多是持怀疑与观望的态度，7个组支持的仅有不到10户。王锁成说，前些年养猪实在是养怕了，原来他家的三头猪已经长到100多斤的时候便得了猪瘟都死了。本来也不挣钱，这次以后他就不再养猪了，没想到一扔就再不想拾起来了。杨军民一家倒是想养，但是担心销路不好，消费者不肯买账，那跟前些年养猪的境况比有啥不同？
嘴说无用，实践是最好的证明。王有良就从自身做起，希望以自己的成功经验说服大家，做好群众的致富带头人。现在王有良的猪场已经不准备再进购饲料，完全代之以青草、枸树叶、红薯蔓等植物和麸子、苞谷皮、蒸红薯等农作物。下一步王有良准备承包村里两亩平地，种上苜蓿，让猪在苜蓿地里自由活动吃食，实现真正的散养。由于豆渣炒熟后是猪最喜食的猪食，而直接把黄豆磨碎给猪吃又太浪费，王有良准备购买一台打油机，黄豆榨出的油可以卖钱，剩下的豆渣给猪吃，一举两得。
王有良说他现在的心愿就是继续扩大散养猪的规模，扩大规模效益，再带动乡亲们“重操旧业”，不用背井离乡即可实现致富。目前，王有良的猪长势良好，已经有河南、湖北、西安等地的客商慕名而来，与他达成购买意向。