“这年头地瓜都染色，还有什么让你吃得放心？”网友@Chen-XO昨日发微博称，自己在超市买了紫薯，晚上一煮，吓一跳，水变成了绿色，他怀疑自己买的紫薯是染了色的普通红薯。
对此，广东省农业科学院作物研究所甘薯研究室副主任陈景益表示，紫薯里含有花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。如果煮紫薯的水呈碱性，紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，这是一种正常现象。
2012-12-27 15:25:19
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“这年头地瓜都染色，还有什么让你吃得放心？”网友@Chen-XO昨日发微博称，自己在超市买了紫薯，晚上一煮，吓一跳，水变成了绿色，他怀疑自己买的紫薯是染了色的普通红薯。
对此，广东省农业科学院作物研究所甘薯研究室副主任陈景益表示，紫薯里含有花青素，而花青素是一种水溶性色素，可以随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。如果煮紫薯的水呈碱性，紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，这是一种正常现象。
众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。 癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及...
本网讯 (见习记者 肖云 余婷)入冬以后，我市街头巷尾卖烤红薯的小摊逐渐多了起来，但是，鹩哥帮卖烤红薯的恐怕多数人都没有见过。日前，记者在百利商场附近的烤红薯摊前就看见了这有趣的一幕。 “你好&r...
天冷很多人爱吃热乎乎的红薯，但红薯的含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多会出现腹胀、打嗝等症状。红薯缺少蛋白质...
(1)红薯——给肌肤光滑质感 红薯使粗粮的肌肤变得光滑。红薯和其他带有效液的蔬菜一样，含具滋养、强壮效果的熟蛋白及各种酵素成分。这些成分可使细胞机能活性化，促进新陈代谢。而这些功用正可强化...
本网讯 （刘秀琴）柞水杏坪镇的紫红薯喜获“第18届中国杨凌农业高新科技成果博览会‘后稷’奖”，这是柞水乃至陕西薯类获得的最高奖项，也是柞水农民的一棵“摇钱树”。 2009年...
本网讯 （冀中锋 摄） 近日，中国农科院甘薯研究所专家决定把适合红薯新品种种植的洛南县确定为推广种植示范基地，从选种、育苗、种植、田间管理、储藏、加工等给予全程技术指导和帮助。今年，洛南红薯面积...
本网讯 (李治军 李慧玲)近日，商南县城关镇石垭子村村主任崔凤珠心里乐开了花，根据今年村里的红薯长势，全村500亩红薯基地预计收获鲜薯250万斤，通过村上的红薯粉条厂加工，可产纯红薯粉条45万斤，按每斤7元的价...
日前，洛南县“兰草河”牌手工红薯粉条，被中国中轻产品质量保障中心评选为“中国消费者满意名特优品牌”。这是该产品继获“中国农业最高奖项——后稷特别奖”、“中国优质产品重点推广产品”等荣誉称号后获得的又一大奖。...
金秋时节，洛南县王领乡农民种植的2800多亩良种红薯喜获丰收，亩产达2500多公斤，亩均增产400多公斤。...
夏天来临，瘦身志在必行。怎么做才能既有效又快速？那就来试试我们的红薯营养餐吧。 红薯还含有均衡的营养成份 据测定，每100克红薯含脂肪仅为0。2克，是大米的1/4，因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者...