随着人类的进步和文明的发展，温饱问题逐渐得到解决。吃在人类的幸福感比重中的地位也有所下降，但在人类的日常生活中仍然占据着十分重要的位置。人们每天都在大量地摄取食物，同时对食物的品种、营养、味道的要求也越来越高，从中国人追求的“色、香、味”，到欧美人讲求的维他命A、B、C等皆是如此。为了增加营养，人们不断地吃，拼命地补，以致陷入了一个过度摄食的误区。以为吃的东西越多，营养就越丰富，身体就越健康。岂不知，人类自身有调节营养平衡的功能，少量摄食就足以维持体内的营养均衡。尽管中国人和欧美人的饮食习惯和食物结构不同，但有一点是共同的，即为了追求营养和味觉而过度地摄取食物，这不仅浪费了大量的食物资源，也导致营养过剩，并加速了肥胖的进程。
过度摄食摧残人类健康
人类的文明进程走过太多的弯路，而且还在不断地陷入种种误区当中。这些误区既有物质形态的，也有精神形态的，其中，最大的误区之一在于人们太钟爱食物了，表现出以吃为最大的乐趣和满足。还有人们以为锻炼可以减肥，能换来健康，于是拼命地锻炼、过度地运动，而完全没有意识到，过度锻炼会过多地消耗自身的热量，即当把人体看作能源系统时的能源浪费现象，这一点过去很少有人注意到。另一方面，过度锻炼时，人体排出热量并呼出二氧化碳，也会于不经意间造成环境污染。可见环境污染不只是烟囱的排放、发动机的排热，人类自身也是造成环境污染的因素之一。反过来，如果人们坚持节食，体内就不会有大量的脂肪堆积、就不会储存太过多余的能量，身体的自然平衡就会慢慢建立起来。这样，人们只需适量的运动，以保证自身的关节、韧带灵活及骨骼强健就足够了，完全没有必要拼命地运动（从事专业运动的人除外）。
实际上，很多人并不爱运动，之所以拼命地运动，除少数人为健康的目的外，更多的人是陷入了一个减肥的误区。由于吃得过多过饱，导致身体肥胖，为了消耗掉多余的脂肪，只好拼命地运动，通过燃烧脂肪并向外界排放热量，以达到减肥的目的。锻炼虽然能消耗掉一些脂肪，但过度摄食又造成新的脂肪堆积。如此，过度摄食——过度锻炼——浪费能源并污染环境——再过度摄食，即陷入了一个恶性循环的怪圈。
肥胖不但影响外观形象，而且也是大多数代谢性疾病的温床。肥胖者血液中的胆固醇、甘油三酯含量都相对较高，糖尿病、动脉硬化、高血压、冠心病、中风的发病率也随肥胖度的增加而剧增。肥胖还极易诱发胆囊炎和胆结石，降低机体免疫力和缩短寿命。另外，长期过饱摄食还会使人体内甲状旁腺激素增多，易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。
其实，人们在摄取食物、吸收营养的同时，也会把很多化学物质带入体内，由此产生大量的毒素。长期过量摄食，会使体内的毒素越积越多。如果人们只是一味地摄食，而不进行适当地节食、排毒，身体就会变得愈来愈糟。
科学节食引导极致幸福
科学家研究发现：大量减少食量的动物，生命力特别旺盛。美国国立老年研究所的查理·巴劳斯博士用大白鼠做实验表明，从16月龄（相当于人类45岁）开始，把大白鼠食物的摄入量减少一半，结果仍可使大白鼠寿命延长三分之一。同理，人类如果从中年时期开始限量摄食，同样有利于健康和长寿。
人类已经认识到限制摄食的重要性，比如用科学实验和模式动物（老鼠、果蝇、线虫、家蚕）证明了限食可以延长寿命，限食还可以防止和延缓大脑功能退化，延缓衰老进程。
最近，世界卫生组织（WHO）儿童保健司专家指出：过分贪吃的孩子智商低，贪吃还会促使大脑早衰。低热量摄食，能调整多种生理机能，减少多种疾病的发病率。另外一项研究结果表明,减少啮齿类动物的热量摄入能够延长其寿命,而这项人体试验则初步证明了减少热量摄入同样可以延长人类寿命。最近的研究发现，将每天的热量摄入量控制在500到800卡之间似乎能够降低生长因子(一种与癌症和糖尿病有关的激素)水平，同时减少血液中的有害LDL胆固醇和甘油三酸酯。此外，与疾病有关的破坏性分子自由基也会得到抑制，炎症也能得到缓解，甚至能够保护大脑。通常情况下，女性每天的热量摄入量为2000卡，男性为2500卡。这意味着对女性的日摄食量平均可压缩到原来的三分之一，男性的压缩量更强。当然，即使是偶尔节食，也同样能让身体受益。