山鸡蛋?
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在越来越追求生活品质的都市人眼中，个头小，蛋黄颜色黄是它们共同的特征。尽管这些鸡蛋价格不菲，人们还是朴素地认为，这是花钱买健康。殊不知，不少鸡蛋贩子为赚钱，专门养小鸡生小蛋，让鸡蛋“更小、更黄”的同时，损害了消费者的健康。连日来，根据业内人士爆料，早报记者赶赴中国鸡蛋产销第一大省河北，揭开了小鸡蛋摇身变山鸡蛋入青卖高价的全过程。
岛城市场“山鸡蛋”多
经历前一阵的飞涨，最近蛋价开始回落，但跟普通鸡蛋相比，小鸡蛋的身价依然居高不下。记者调查青岛市场发现，这些大多打着山鸡蛋、土鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋旗号的小鸡蛋，一般以盒装礼品的形式出现，一盒40枚，售价35元-40元。在便利店、水果店商贩这个阶段，销售扣点比较高，大约卖一盒能赚10元-15元。也就是说，鸡蛋经销商给他们的价格每盒只有20元-25元。再扣除4元左右的包装运送成本，每个鸡蛋平均价格只有5毛钱!
“他们凭什么能做到这么低的成本呢?开始我想破脑袋也想不出来。”青岛“久和园”养殖营销经理杨建说，该企业即使一分钱不挣，礼盒的价格也压不到30元以下，所以屡屡被便利店、水果店销售商拒之门外，这让他一度无比郁闷——“久和园”是青岛排名前三的鸡蛋企业，有着几十万蛋鸡的养殖量，仍然遭遇尴尬。
成本的秘密在哪?实际上疑点不只是成本，这些山鸡蛋、土鸡蛋个头比普通鸡蛋小了一圈，多数标着产自崂山、胶州、平度。然而，了解青岛禽蛋市场的人都清楚，青岛本地产鸡蛋仅能在平日勉强满足市场供应，节日供应都要靠外地“支援”，常规鸡蛋都不够，哪来这么多“山鸡蛋”呢?“很多礼盒鸡蛋标着产自青岛，其实都是从河北进货的，那是中国鸡蛋产销第一大省，去那里看看才清楚。”业内人士介绍，毗邻山东的沧州、衡水是青岛商贩跨省采购的大本营。产蛋大省蛋便宜据了解，多年来，河北一直是中国鸡蛋产销第一大省，鸡蛋产量占全国总产量的15%，外运量大致占产量的60%。南方远至两湖、两广地区，都要不远千里调集河北鸡蛋满足当地居民消费。进入河北境内，鸡蛋第一大省更直观：公路上大片大片摊晒玉米，甚至派出所院内、加油站进出车口，都被玉米“霸占”——这是蛋鸡的主要饲料。
记者发现，在这里，与鸡蛋相关的消费明显便宜。一套最普通“简装版”的煎饼果子，就加两个鸡蛋。还有沿街随处可见的火锅鸡店，工薪消费、物美价廉。据介绍，这些火锅店的鸡非常便宜，原因是他们采用了“淘汰鸡”——过了下蛋高峰期而被淘汰处理的蛋鸡。这种鸡与肉鸡相比，肉质老，营养价值低。
小个头鸡蛋来自哪
与大量的鸡蛋产销不匹配的是，当地并没有集中的鸡蛋采购交易市场，大规模集约养殖的鸡场也寥寥可数。以沧州为例，“农户养殖”、“贩子收购”、“批量发货”是主要流通途径，经营主体“小、散”成为最大特点。当地农村村村有养鸡场，养殖户几间破屋、搭上笼
子养1000多只鸡，就算是初具规模了，绝大多数养鸡场都不到5000只。
堪忧的饲养环境
“我是饲料厂员工，搞饲料能便宜些，兼职开了这么个养鸡场。”在泊头市西环与泊富路附近的一个砖瓦平房院子里，养鸡户张先生说，以前养鸡挣不到几个钱，他只能兼职干，今年鸡蛋价格涨了不少，他准备再扩大规模。
张先生所谓扩大规模，不过是把隔壁另一间空闲的砖房利用起来，从2000只鸡的基础上扩大到3000只。放眼目前的鸡舍，只是一间危漏的砖房，房子四周还需木桩撑着以防倒塌。鸡舍内空气恶臭，蛛网结壁，食槽与鸡粪不分。更让人吃惊的是，只有张先生一个人管理这个养鸡场，他上班的时候就委托邻居帮忙照看。鸡的健康，蛋的卫生都有隐患。
记者走访到的五六个村子，这种情况普遍存在。农户养殖、分散养殖使得“脏、乱、管理不规范”现象成为常态。以至于记者在当地找的包车司机说，“进个村子，闻着臭味走，准能找到养鸡场。”
“山鸡蛋”只是小鸡生的蛋
进入农村采访养殖户，记者一再被误认为两种人：外来鸡蛋贩子，兽药推销员。这两类人是走乡串户的常客。
在贾八里庄村，养殖户老杨听到记者说普通话，马上问记者从哪里来的。得知记者来自山东青岛后，老杨打开了话匣子：“不用说，你们外地人来肯定是收小鸡蛋的，拿回去当山鸡蛋卖赚大钱。我见得太多了。”看到记者点头默认，老杨说，他接待过青岛来的采购人，更常光顾的是来自湖南、湖北的鸡蛋贩子。言下之意他见过世面，要记者“给个实在价。”
村里的养殖户告诉记者，蛋鸡有1年多的寿命。鸡长到120天左右开始下蛋，这时候的蛋个头很小，最小的不到一两重，只有七八钱，后来越下越大，到150天前后，鸡蛋变成常规大小——这30天中下的小个头鸡蛋，成为鸡蛋贩子的“最爱”，被当成山鸡蛋卖后，价格平增几倍。由于小鸡蛋的产蛋时间短，只有短短的20—30天，在国内其他省区很难大批量收到小个鸡蛋。但河北的鸡多，这种蛋也就多，因此吸引了全国各地的鸡蛋贩子。然而，这样“炮制”出来的“山鸡蛋”与散养、绿色养殖、有机饲料八竿子打不着。
有业内人士告诉记者，其实此前市场上还有几种专门下小个头鸡蛋的蛋鸡品种，比如“金红二号”、“金红三号”等，都是从国外引进的。这些鸡本身个头小，吃的少，下的鸡蛋也小，也被当做山鸡蛋来骗人。不过，流行过几年后，这几个品种的鸡由于容易得病，管理难度大而被淘汰出市场了。所以，目前生产假冒山鸡蛋的主力军还是出生120天到150天的“北京白鸡”“海兰褐蛋鸡”等品种。
老杨给记者要的实在价是：当地普通鸡蛋收购价3.5元/斤，小鸡蛋要多加2毛，卖3.7元/斤。“你们拿回去至少五六元一斤，在市场上能卖到十元一斤，我加两毛很合理。”